Ako variť brokolica pre Crowd

Brokolica pracuje pre dav, pretože to chutí dobre horúco, chlad v šaláte alebo pri izbovej teplote oblečený s chuťou, ako nasekanou petržlenovou vňaťou, citrónovú kôru, mletým cesnakom a olivovým olejom. Príprava brokolicu trvá trochu času, ale žiadne špeciálne vybavenie a nie moc varenie talent. Najdôležitejšou úlohou je poznať, kedy vziať brokolicu mimo teplo, takže to nie je prevariť. To vedie k kašovitej brokolicou s neatraktívne šedo-zelenej farby a kapusta vôňou.
Čo budete potrebovať
Knife
Rezacia doska
Pot
Cedidlo
Bowl Galéria ICE
Pokyny

1. odhadnúť, koľko ľudí bude v dave. Poskytnúť asi 1/2 šálky brokolice pre každé 2 osoby. Nie každý má rád brokolicu. Ak existujú iné zeleniny bolo doručené, mohol by ste pravdepodobne robiť 1/2 šálky brokolice na každých 3-4 osoby. Napríklad pre 20 osôb by ste variť 10 šálok brokolica. Jedna libra nasekané, čerstvú brokolicou je asi 2 šálky, takže budete potrebovať 5 libier brokolica.
   

2. Opláchnite brokolicu. Odstráňte všetky listy. Peel stonky, ktoré sú viac ako 1 palec v priemere. Zlikvidujte šupky. Chop brokolicu do kvietky o veľkosti golfovej loptičky. Chop stonky na kúsky s hrúbkou asi 1/2 palca. Menšie kúsky variť rýchlejšie ako stonky brokolica, čo je dôležité pri varení pre dav.
   

3. Prineste veľký hrniec vody k varu na vysokej teplo. Drop v brokolica stonky. Počkajte, až sa voda vracia do varu, potom znížte teplotu na strednej. Voda by mala naďalej variť, jednoducho nie je tak ťažké. Cook stonky po dobu 2 minút. Otočte teplo späť tak voda príde na valcovanie varu. Pokles v ružičky brokolice. Varte 3 - 4 minúty. Brokolica by mal zostať jasne zelené a mierne nedovarené. Inými slovami, mala by byť ešte trochu ostrý.
   

4. Vypustite brokolicu a ponorte sa do ľadového kúpeľa. To sa okamžite zastaví proces varenia. Keď brokolica je ľadová, vyberte z ľadovej vody a osušte. Vložte do zip-top baggies a chladom, kým máte v pláne na porciu.
   

5. Opätovný ohrev tým, že panvicu vody do varu. Pokles v brokolici a tepla pre viac ako 1 až 2 minúty. Drain. Dalo by sa tiež použiť rúru k ohrevu brokolicu. Umiestnite brokolicu v pekáči. Pour 1-2 šálky vody v panvici. Presne, ako veľmi záleží na tom, ako veľmi brokolica ste prihrievanie. Kryt s fóliou a zahrieva sa pri 350 stupňoch Celzia po dobu 15 až 30 minút, kým sa voda je naparovanie a brokolica je horúca. Udržujte brokolicu horúco v pomalom sporák alebo škrípavé miske.