Cake cestíčku by mali mať správnu rovnováhu mokrý do suchej prísady, ako aj správne množstvo tukov a múky. Ak koláč recept vyžaduje skutočné maslo, úspech receptu závesy, z časti, na chuť a konzistenciu, že tuk v masle poskytuje. Margarín jednoducho nebude priniesť rovnaké cesto. Akákoľvek náhrada, aj keď to ešte dá jedlú tortu, neprináša presné torta recept by mal produkovať. Niektoré substitúcia, ako je napríklad zámena mandľový extrakt pre vanilky, iba mení chuť torte a výsledok nie je nutne nežiadúce. Ale s použitím vajcia nahradiť miesto celých vajec môže dať torty ľahko umelú chuť alebo zabrániť jej držanie aj tvar.
Používajte čerstvých surovín

Je to najlepšie použitia najčerstvejších surovín k dispozícii. V priebehu doby, múka, vajcia a maslo absorbujú arómu z prostredia, v ktorom budete ukladať. Môžu tiež dôjsť k strate vlhkosti. Nie je to vždy ekonomický nákup nových prísad zakaždým, keď upiecť tortu. Ale dosiahnuť najlepšie výsledky, vyhnúť sa používaniu prísad, ktoré sú viac ako pár mesiacov starý.
Opatrenia Ingrediencie správne

Meracie ingrediencie tak presne, ako je to možné, aby zabezpečili správnej zostatky na mokrej a suchej prísady, rovnako ako správny pomer tuku na múku. Preosiať múku a úroveň je v meracej nádobky vymetá tupý okraj noža v hornej časti šálke. Ak stlačíte šálka múky proti strane jeho kontajnera môžete zabaliť prebytočnú múku do šálky, ktorý nakoniec vzdá tortu, ktorý je príliš suchý. Niektoré recepty môžu volať na zložky - obvykle múky - hmotnosti skôr než objem. Použite meradlo potravín, aby vážiť tých zložiek, ak je to možné, aby zabezpečili najlepšie výsledky.
Dosiahnuť optimálnych teplôt

Či už ste manipuláciu zložky alebo pečené koláče, najdôležitejšie kvalita je teplota. Až na niekoľko výnimiek, by mal prísady byť teplota v miestnosti, keď sa miešať ich, aby cesto. Je takmer nemožné, aby bolo dosiahnuté správneho emulziu bez mäkčeného maslom. Rozpustené maslo dáva plochý koláč; chladené maslo dáva tortu, ktorý stúpa nerovnomerne. Vajcia efektívnejšie, ak sú teplota v miestnosti zahrnúť, aj keď väčšina receptov neurčíte teplotu pre vajcia. Nechajte upečený koláč vychladnúť na izbovú teplotu predtým, než sa pokúsite ho vyberte z panvice alebo zdobí ju. Teplý koláč je náchylný k lámaniu. Cool torta je pevnejšia a vydrží dopad budú odstránené z panvice.
Nastavte na nadmorskú výšku

vysokých nadmorských výškach spôsobiť koláče porastú viac kvôli zníženému tlaku vzduchu. Pečenie vo vysokých nadmorských výškach tiež spôsobuje koláč vyschnúť rýchlejšie, pretože majú sklon k odparovaniu tekutiny rýchlejšie vo vyšších polohách. Ak žijete nad 3500 ft, zvýšiť objem tekutiny v recepte o 2 polievkové lyžice na šálku používaných a pridať ďalšie vajcia alebo vaječný bielok. Znížiť objem cukru 2 polievkové lyžice na šálku, potom znížiť objem prášku do pečiva o 1/4 čajovej lyžičky na čajovú lyžičku. Zvýšenie teploty pečenia o 25 stupňov Celzia, ale zníženie doby pečenia o päť až 10 minút.