Konvenčné hliník je široko používaný v riadu, pretože je to pomerne ľahký a ponúka vynikajúcu tepelnú vodivosť. Bohužiaľ je to mäkký - ľahko poškodiť tvrdým použitím a kovové riadu - a má tendenciu reagovať s slanej alebo kyslé potraviny. Hard anodizácia zmeny, ktoré. Je to elektrochemický proces, ktorý fyzicky mení hliníka, takže to silnejšie ako oceľ a non-reaktívny s kyslými potravinami ako je napríklad paradajkovou omáčkou. Hard-eloxovaný riad je palica-odolný - to znamená, potraviny môžu byť trochu ľahko uvoľní špachtľou. - Ak nie celkom ako klzký ako najlepší non-pripálenia, a zachováva konvenčného hliníka je superlatívov vedenie tepla

Silné a slabé stránky

Hard-eloxovaný hliník je kombinácia sily, nízka hmotnosť a držať odolnosti, aby bolo presvedčivé voľba pre varenie. Potraviny môžu znečistiť povrch za určitých okolností, ale to je zvyčajne výhodou; skutočne non-stick panvy hnedé potraviny zle, pretože nemajú karamelizovat správne, ak nemôžu riadiť aspoň krátko na povrch varenie. S tvrdo eloxovaného hliníka, budú sa držať spočiatku, ale potom uvoľnite, keď opečené. Bohužiaľ, hard-eloxovaný hliník môžu byť poškodené drsných umývačka čistiace prostriedky, takže to nie sú do umývačky, ak oni sú potiahnuté alebo lemované. Skontrolujte pokyny výrobcu pred zakúpení set, to je isté. Eloxovaný hliník je tiež vhodná pre indukčné varenie, čo vyžaduje železa alebo ocele.
Lesknúca Oceľ

Aj keď to chýba meď je teplý lesk, jasný, striebristý záblesk z nerezovej ocele je má oko-lov krásu jeho vlastné. Je to tvrdý a odolný materiál, non-reaktívny s potravinami, vhodné do umývačky, a veľmi ľahko sa udržiava v čistote. Bohužiaľ, aj cez tieto mnohých cností, je to relatívne chudobný vodič tepla. Takmer všetky riady z nerezovej ocele kompenzuje tým, sendvič tučný vankúšik z hliníka alebo medi vo vnútri ocele na dne hrnca sa. Vo vynikajúcej riad, to vnútorné, tepelne vodivá vrstva presahuje spodnú na stranách panvy, ako. To poskytuje aj teplo zo všetkých smerov, ako by ste si s hliníkovým riadu, skôr ako jednoducho z dna .:
Silných a slabých stránok

Steel fyzickú silu, krásu a ľahké čistenie z neho robia atraktívne voľbu, aj keď to nie je dokonalé. Pre jednu vec, je to ťažšie ako eloxovaného hliníka, potenciálne významné protiplnenie za zrelé alebo telesne postihnuté kuchári. Nerezová oceľ neposkytuje non-stick alebo zostať povrch odolný proti, ďalšiu nevýhodu, hoci niektoré značky sú lemované s inými materiálmi, aby Stick-odpor. Na druhú stranu, z nerezovej ocele môže odolávať veľmi vysokým teplotám so žiadnym škodlivým účinkom než mierne zmeny farby. Ako železného kovu, to je tiež použiteľný na indukčných varných dosiek, ale výkon bude medzi značkami výrazne líšiť. Tí, ktorí s najhrubšia vrstvou ocele na dne dávajú tie najlepšie výsledky.