Obyčajný ryža sa skladá z veľkej časti z škrobu, obklopený tmavšie, vláknité vrstvy otrúb , Hnedá ryža a iné farebné rices opustiť túto otruby na, takže ryža výživnejšie, ale trvá dlhšie variť ako výsledok. Biela ryža má otruby mletého preč, zníženie jeho zvyčajný čas varenia na 20 alebo 25 minút, ale odstránenie živín. Predparená alebo & quot; prevedené & quot; ryža par-varí obilia v jeho otruby, zachovanie mnohé z živín, potom mlyny preč otruby. Instant ryža, väčšina spracované z nich všetkých, je plne varené a potom sa sušia.
Gél Point

Väčšina škroby môžu absorbovať obmedzené množstvo vlhkosti, keď " re tepelne neupravené, ale to trvá teplo tak, aby boli ľahko stráviteľný. Pri určitej teplote - obvykle medzi 125 a 150 stupňov Fahrenheita - molekuly škrobu expandovať energicky a zachytenie vlhkosti na gél. To je, ako škroby rozpustené v kvapaline zahustiť omáčok, a ako veľmi sa obilia, ako je napríklad ryža, doraziť na varené textúry. Rovnako ako pre rýchle miešanie omáčku múky, instantné ryža sa zahreje na tomto mieste, takže stačí, ktorá sa navlhčí a zahrieva pred jedlom. Aby to ešte rýchlejšie a pohodlnejšie, ryža je vystavený namáhaniu, ktoré sa otvárajú do malej trhliny v obilí. Ak príde do kontaktu s vlhkosťou, pôsobí takmer ako špongia.
Polievka v okamihu

Pravidelné ryža je problematická ako polievka zložky. Môžete buď precook ho a pridajte ju na poslednú chvíľu, s žiadnu príležitosť k nasiakli chuť polievka je, alebo ho pridať hodinu alebo viac pred servírovaním tak to má čas variť. S okamžitým ryža, nie je potreba, aby precook obilia. Pridajte ju do polievky najmenej päť minút pred podávaním, a to bude absorbovať toľko vlhkosti ako nevyhnutné z vývaru. To jej dáva výhodu oproti predvarenej ryže pravidelne, pretože instantné ryža bude plne naplnený chuti polievky.
Predvarenie Každopádne

Aj keď to nie je naozaj nutné, čas od času môžete precook váš instant ryža pred pridaním do polievky. Niekedy to je pragmatická voľba; ak ste pozostatok varenej ryže môžete tiež použiť. Niektoré recepty tiež môže odporučiť varenie ryže samostatne do vody alebo vývaru, takže to nie je stlmiť chuť vášho vývaru. Rice škrob je zložka v niektorých polievok, čo vývar telo, ktorú by inak chýba. Pre simuláciu tohto efektu s okamžitým ryžou, pyré niektoré predvarená ryža s časťou vývaru a miešajte ju späť. Po 10 až 15 minútach, keď je to mali šancu mierne zahustenie, pridajte zvyšok svojho ryže.