Väčšina z kyslých zložiek bežne dostupných na domáce kuchári sú kvapaliny. Ak potrebujete požičať osviežujúci príchuť do vášho varenia alebo pečenia sa môžete obrátiť na cmar, ovocné šťavy, vína, Worcestershire omáčka alebo horúcej omáčky, či stovky rôznych druhov octu. Nájdenie kyslé zložky, ktoré sú prirodzene suchý, je oveľa ťažšie. Sušená citrónová kôra dodáva chuť, ale len málo kyslosť, a to isté platí o živo červené sumachu prášok používaný ako korenie v Middle východnej varenia. Jeden z mála bežne dostupných kyslých zložiek, ktoré je sucho je krém zubného kameňa.
Prineste na víno

krém zubného kameňa je predajnej verzii kyseliny vínnej, chemická soľ, ktorá sa prirodzene vyskytuje v niektorých druhov ovocia. Vo svojej obchodnej forme, je to vedľajší produkt pri výrobe vína. Kým hroznová šťava pomaly mení na víno vo svojich veľkých kadiach, rad chemických procesov konať. Jeden z nich spôsobuje kryštály kyseliny vínnej za vzniku vo víne, a pomaly sa usadiť na dno kade spolu s ďalšími nečistotami. Po víno je filtrovaný preč pre nalievanie nápojov, kyselina vínna v sedimente sa oddelí a rafinované.
Silky Soft

Vyčistené kryštály sú veľmi čisto biele, ale drsný a zrnitý na dotyk. K týmto rýchlejšie rozpúšťa a teda užitočné v kuchyni, aby výrobcovia rozomelú je na veľmi jemný biely prášok. To je forma kyseliny vínnej nájdete v supermarkete, označeného ako krém zubného kameňa. & Quote; krém & quot; vo svojom názve, je odkaz na jeho belosti, a na pozoruhodne jemnú, hladkú štruktúru získava od bytia dôvod to veľmi jemne.
Len Pinch

krém tartar sa predáva v relatívne malých nádobách, pretože aj najrušnejšie pekárov domácich pekárov zvyčajne používajú ju v malom množstve. Najviac často, malá štipka zubného kameňa sa pridá do vaječných bielkov, než oni sú bití do pusinky pre koláče, souffles alebo piškót. Kyslosť pomáha proteíny v bielkov dlhopisu spolu do dlhotrvajúcou penou, bez pridania charakteristickú chuť ako octom alebo citrónovou šťavou odkázaný. Je to tiež súčasť väčšiny prášky do pečiva, kde poskytuje trvanlivého kyselinu, ktorá bude reagovať spoľahlivo uhličitanom sodným, suché, práškové základne tiež používané v prášku do pečiva, akonáhle prášok do pečiva sa navlhčia.