Väčšina mexických jedál zahŕňajú tortilla. Mexickej obaly sú vyrobené z kukurice v pôvodných mexických jedál, ako protiklad k tortilly múky báze vidíme viac prevláda v Spojených štátoch. Tortillas sa zahreje, aby boli mäkké a pomôcť, aby sa na chuť, než sa zámenu plienok celý rad chutných ingrediencií vnútri. Sú používané pri výrobe burritos, quesadillas a enchiladas.
Čerstvá tortilly
Beans

fazuľa, alebo frijoles, sú jadro proteín a zdroj látky v mexických jedál. Dokonca aj v prípade, že mäso je uvedené v burrito, fazuľa sa obvykle pridávajú do misky, pretože skutočne sú hlboko vložené bežné v mexických jedál. Sú ľahko pestuje, lacný, hojný a môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi. Môžu byť dochucujú aby sa zmestili všetky jedlo a môže byť príloha na vlastnú päsť. Fazuľa môže byť varené alebo vyprážané, ktorý vytvára kašou konzistenciu.
Beans
Corn

obilia, alebo kukurice, je centrálna časť mexickej kultúry a potravín. To slúži ako základ pre mnoho mexických špecialít, najmä preto, že kritické prísada do tortilly. Varenie čerstvé kukuričného šúpolia na tenké pasty vedie k ďalšej mexickej favorita v tamales kde šupky uzatvárajú ďalšie vynikajúce ingrediencie.
Fresh Corn
avokáda a Guacamole

krásne a sviežim zelený avokádo je prevládajúci v mexických jedál a často slúžia ako ekvivalent ako korenie a dip, v závislosti na miske alebo kontextu. Guacamole môže byť mierne, stredné alebo korenené; hladká alebo podsaditý; a obsahujú majonézu, alebo nie.
Čerstvé avokádo
Peppers

Mexické potraviny sú bohaté na použitie rôznych papriky. Môžu byť sladký, kyslý alebo pikantné, v závislosti na misky a kuchára pozornosť pre hostí 'chuťové poháriky. Čerstvé papriky často používajú papriky, ktoré sú mierne a trochu sladký, pričom teplejšia papriky často pridáva do receptúr sú chiles, serrano, jalapeno, poblano a habanero. Sušené papriky patrí Ancho, ktorý je vysušený poblano; Chipotle, vysuší jalapeno; a mulati, iný typ sušených poblano.
Niekto to rád horúce v mexickom varenie.
ďalšie mexickej základných potravín

Niekoľko ďalších položiek, ktoré sú synonymom s mexickou kuchyňou sú salsa, koriander, paradajky, cibuľa, queso alebo syr, kyslá smotana, tortilla chipsy a čerstvé ovocie.