Ako merať nakladacia soľ za libru mäsa (3 kroky)

Dozrievanie mäsa umožňuje, aby to bolo jedlé na oveľa dlhší čas, než by bolo, keby to bolo čerstvé. Mäso sa zvyčajne vytvrdzuje za použitia zmesi, ktorá sa skladá z ne-jodizovana soli a vytvrdzovacích činidiel, ako je napríklad dusičnan sodný. To umožňuje, aby bolo mäso zostať jedlé, bez toho by bol uchovávaný v chladničke alebo mrazničke. Mäso môže byť buď suchý alebo tekuté vyliečiť, ale buď s metódou množstvo nakladacou soli je rovnaká.
Čo budete potrebovať
8libra non-jodizovana soli
3libra cukor
2 oz dusičnan sodný
1/2 unce dusičnan sodný
plastového kontajnera
Digitálna váha
Pokyny

1. Urobte si dávku vytvrdzovania soli zmiešaním 8libra non-jodizovana soli, 3 libry cukru, 2 oz dusičnanu sodného a 1/2 uncu dusičnanu sodného. Uchovávajte v plastovom obale, kým pripravený na použitie, alebo pre skladovanie jednou niečo z toho bolo použité.
   

2. sa odváža vaše mäso na vašom digitálnom rozsahu zistiť, koľko libier máte.
   

3. Použiť 1 oz konzervačné soli zmesi pre každú libru mäsa. Zvážte nakladacie soli v digitálnom stupnicu pre meranie príslušnú čiastku. Ak vaše mäso neváži celé číslo, potom použite rovnaký počet uncí. Napríklad, 2 3/8 libry by 2 3/8 oz.