Ako variť so sušenými Chili Peppers

Reštaurácie často vás požiadať, aby ste objednávku korenené jedlá na stupnici od 1 do 10 a pridajte horúcu korenie do misky spôsobom, ale chilli papričky môžete pridať viac ako teplo do misky. V závislosti od typu korenia a spôsobu prípravy, môže sušené chilli dať čokoľvek od mierneho výbuch zafajčený dobroty na sínusový clearingovým trhnutím ohňa do karí, hýbať vyprážať, polievku či guláš.
Čo budete potrebovať
sušených chilli papričky
misa
Water
gumové rukavice (voliteľne) Galéria Párovanie nôž (voliteľné)
Pokyny

1. Vyberte si svoj chili. Ak ste sa vyrástla okolo tohto typu varenia, môže rad dostupných odrôd byť mätúce. Najčastejšie používaným vysuší chili je jalapeno. Tieto malé zelené alebo červené veľmi horúce papriky sú vhodné pre akúkoľvek recept, ktorý volá po "chilli papričky." Iné odrody sú anchos, ktoré sú sušené poblano chilli a vyzerajú ako malé, tmavé paprík; Anaheims, ktoré sú dlhé, tenké, zelené a mierne teplej; a habanero alebo Scotch Bonnet papriky, ktoré sú malé, trochu štvorcový tvar a intenzívne horúce. Kajenské korenie je horúce a obvykle predávajú pozemné alebo vločiek v supermarkete korení uličky.
   

2. Obchod opatrne a ukladať chilli správne. Pri nákupe sušených chilli, pokúste sa nájsť sušená odrôd, ktoré majú najlepšiu chuť, a vybrať z čili, ktoré sa predávajú vo veľkom, skôr ako balené, pokiaľ je to možné. Pozrite sa na neporušenú kožu, bohaté sfarbenie a niektoré zákruty. Struny chilli vyzerať pekne visí v kuchyni, ale najlepší spôsob, ako ukladať ich vo vzduchotesných nádobách alebo vákuovo uzatvorené tašky v chladničke. Ak musíte visieť chilli, tak urobiť, ak to je v pohode a suché - teplo a vlhkosť priťahujú škodcov a zrúcanina chilli papričky. Riadne skladujú sušené papričky budú udržať ich chuť pre rok.
   

3. Rozpustite sušené papriky, ak sa chystáte používať je ako by ste čerstvé čili. Jednoducho umiestnite sušené papričky do misky a pridajte dvakrát toľko vody, koľko máte chilli. Nechajte hodinu a kanalizácie. Keď sú papriky zmiešať, použite v receptoch, ktoré volajú po čerstvej chilli, použitie polovice rovnako ako misky výzvy na. Ak sa chystáte k brúsiť chilli do pasty, pamätajte, že veľká časť tepla je v semenách. Pre miernejšie misky, znížiť vršok korenie a nakrájajte pozdĺžne. Ležal s vnútrom chilli hore. Vyškrabte semená s okrajovanie nožom. Ďalším spôsobom, ako znížiť teplotu, je variť papriky a vylejte vodu. Viackrát tak urobíte, miernejší vaše chilli papriky, ale udržať ich chuť.
   

4. Pridať sušené papričky celé tekutých pokrmov ako sú polievky, dusená mäsa a kari. Odstráňte pred podávaním. Grind sušené papriky a použitie v akejkoľvek jedlo, ktoré vyžaduje pre pozemné chilli. Nemýľte si to s chilli, ktorý obsahuje ďalšie korenie, ako je rasca a cesnak. Ak chcete aromatického oleja, zahrejte olej na panvici a potom pridať 1 alebo 2 sušené chilli, celý speniť na pár minút a odstráňte. Táto technika sa často používa v hýbať hranolky a indickej kuchyni. Použite komerčne pripravené sušené cayenne - rozdrvené alebo vo vločkách - pridať pop alebo teplo vo všetkom od omáčok na cestoviny. Teplo a chuť sa líšia, takže chuť test pred pridaním.