Pri vytváraní dezert, ktorý volá k rozpustenej čokolády čipy, to je dôležité zvoliť kvalita čip. Nižšia kvalita čokolády čipy obsahujú rastlinný olej, ktorý riedi chuť a mohol spôsobiť neatraktívne konečný výsledok. Značky ako Ghirardelli, Cluizel, El Rey, Valrhona, Callebaut, E. Guittard a Lindt sú vynikajúce použiť pre tavenie, pretože obsahujú čistú čokoládu bez pridaného oleja.
Druhy

slabšie čokoláda, tým citlivejšie bude na teplo. Tmavé a horkej čokolády majú najvyššiu toleranciu pre teplo, pretože obsahujú málo alebo žiaden mlieka. Ako taký, že vyžadujú iba občasného premiešania pri tavení. Mlieko a biela čokoláda čipy obsahujú vysoké množstvo mlieka, a musia byť neustále mieša, aby sa zabránilo spaľujúce a zrážanie.
Teplota

Čokoláda čipy by nikdy nemal byť zahrievaný nad 150 stupňov F. čokoládové lupienky topiť rýchlejšie a majú hladší textúru, ak sú rozpustené pomaly. Najlepší prostriedok tavenie čokolády je dvojitý kotol. Čokoládové lupienky môžu byť tiež taví v mikrovlnnej rúre na polovičný výkon, ale bude musieť byť veľmi pozorne sledovať, aby sa zabezpečilo, že sa žiadny spaľujúce. Pre tých, ktorí dávajú prednosť pomalý a jemný topenia, môžu byť roztavené v rúre nastavenej na 110 stupňov F. Ak používate rúru, budú pripravené v asi hodinu.
Vlhkosti

Tavenie čokoládové lupienky by nikdy nemali byť kombinované s vodou. Ak voda kvapká do hrnca, zabavenie dôjde, a čokoláda bude zničený. Najlepší spôsob, ako sa vyhnúť tomuto problému patrí udržanie vody v kotle pri vare namiesto valcovania varu, vyhnúť sa používaniu drevených náčinie, ručné vysušenie žiaruvzdorné misy používa pre tavenie, aby zabezpečili žiadnu vlhkosť, a nikdy umiestnenie krytu nad misa, pretože to môže spôsobiť kondenzáciu vybudovať. Ak sa zabavenie dôjde, skúste pridať nejaký rastlinný olej a za stáleho miešania znova vyhladiť textúru. Akonáhle rastlinný olej bola pridaná, čokoládové čipy nemôžu byť použité pre temperovanej recepty.
Skladové

Čokoláda čipy sú najlepšie pri skladovaní pri konštantnej, chladné teploty. Veľa kuchárov odporučiť uloženie čokoládové lupienky v mrazáku pre najviac konštantnej teplote. Po čokoládové lupienky boli roztavené a použité, hotové výrobky by mali byť buď skladovať pri izbovej teplote, alebo v mrazničke, ako teplota a vlhkosť v chladničke sú príliš konzistentné.