Väčšina vaječný koňak, ktorý je uchovávané v chladený časť svojho obchodu s potravinami bude trvať približne jeden týždeň, ak sa skladuje pri teplote 40 stupňov Celzia alebo nižšia. Po otvorení, to bude trvať po dobu piatich dní. Pre vaječný likér s dlhšou trvanlivosťou, nákup konzerv vaječný koňak, ktorý nevyžaduje chladenie a trvá po dobu až piatich mesiacov neotvorené, v chladnom špajzu. Pri otvorení konzervy vaječný koňak, chladom ju, a to bude trvať asi päť dní. Neotvorená, police-stabilný fľaškové vaječný koňak, ktorý obsahuje alkohol môže trvať až 18 mesiacov bez chladenia. Po otvorení alkoholický nápoj môže trvať niekoľko týždňov v chladničke. Domáci vaječný likér zvyčajne trvá asi tri dní, ak chladu; ak sa pridáva aspoň 5 percent alkoholu, môže to trvať niekoľko týždňov.
zachovaním Skvelé

Vaječný likér vyžaduje dôsledné chladenie, takže ak ho ponechať v teplotách o 40-90 F pre viac ako dve hodiny, budete musieť zbaviť. V okolitých teplotách vyšších ako 90 F, odhodiť svoj vaječný koňak potom, čo sedí sa na viac ako jednu hodinu. Hoci vaječný koňak sa nemusí vyzerať, že je pokazené, je to najlepšie hodiť, pretože škodlivé baktérie by sa mohla vyvíjať v tom, keď to nie je správne v chladničke. Kým zmrazenie svoj vaječný koňak na 0 F predĺži jeho trvanlivosť po dobu až troch mesiacov, to bude mať negatívny vplyv na jeho štruktúru, oddeľovanie jeho zložiek pri rozmrazia a robiť to trochu ťažkopádny.
Keď Good Vaječný likér pokazí

Aj keď je váš vaječný koňak správne chladený, bude to ešte pokaziť nakoniec. Ak je váš vaječný likér už nie je dobrý, môžete byť schopní povedať z jeho textúru a vôňu. Keď sa nápoj pokazí, stane sa hrudkovitý a vyvinúť kyslo, nepríjemné aróma v dôsledku prítomnosti kyseliny mliečnej baktérie kaziace v ňom. Tiež si môžete všimnúť rastúce na vašom vaječného koňaku viditeľné plesne. Vaječný koňak je béžová až žltkastej farby kvôli mlieko, smotana, vajcia a korenie, ktoré obsahuje. Ak váš vaječný koňak zmene farby, je pravdepodobné, pokazené a mali by ste ju zrušiť.
Pasteurizing Vaječný likér

Väčšina komerčne dostupný vaječný koňak sa pasterizuje pre bezpečnosť. Pri vaječný likér sami, vždy pasterizujte vaše surové vajcia ich zmiešaním s polovicou mlieka a smotany váš recept vyžaduje a zahrievanie zmesi na 160 F. ochladiť pasterizované vaječnej zmesi a spojiť ju so zvyškom svojich zložiek. Tento proces bude zabiť všetky nebezpečné baktérie Salmonella prítomné v surových vajec. Pridanie alkoholu na vašej vaječný koňak môže zabrániť rastu nových škodlivých baktérií, ale to nemusí zabíjať off existujúce baktérie Salmonella v surových vajec. To je dôvod, prečo pasteurizing vaše vajcia základňa je potrebná, aj keď máte v pláne pridať nejaké duchmi do svojho vaječného koňaku.