Ako používať mlynček na mäso na výrobu domáceho sasauge?

Použitie mlynčeka na mäso na výrobu domácej klobásy je obohacujúci proces, ktorý zahŕňa viacero fáz a prísad. Táto príručka vám poskytne podrobné pokyny, ako efektívne používať mlynček na mäso na výrobu vlastných lahodných klobás:

Zhromaždite ingrediencie a vybavenie:

1. Mäso :Vyberte si mäso podľa svojich preferencií, napríklad bravčové, hovädzie alebo morčacie. Odstráňte prebytočný tuk, striebornú kožu a šľachy. Mäso nakrájajte na 1-palcové kocky.

2. Ochutenia :Pripravte korenistú zmes na základe požadovaného chuťového profilu. Môže to zahŕňať mleté ​​čierne korenie, soľ, cesnakový prášok, papriku, šalviu a akékoľvek iné požadované bylinky alebo koreniny.

3. Puzdrá :Získajte prírodné alebo kolagénové črevá na klobásy. Ak používate prírodné črevá, opláchnite ich a namočte ich podľa pokynov na obale, aby boli poddajné.

4. Mlynček na mäso :Uistite sa, že máte mlynček na mäso s potrebnými nástavcami, vrátane mlecej dosky a plniacej trubice na klobásy.

5. Ďalšie vybavenie :Na presné merania budete potrebovať ostrý nôž, dosku na krájanie, misku na miešanie a kuchynskú váhu.

Pokyny:

1. Pripravte mäso :Mäsové kocky čiastočne zmrazte asi na hodinu, aby sa ľahšie mleli, ale vyhnite sa ich úplnému zmrazeniu. Studené mäso vytvorí hladšie mleté ​​mäso.

2. Pomeľte mäso :Nasaďte mleciu dosku na mlynček na mäso a zaistite ju. Zapnite ho a začnite dávať mäso nakrájané na kocky do mlynčeka. Mleté mäso pozbierajte do veľkej misky.

3. Pridať koreniny :Korenie zmiešame s mletým mäsom. Uistite sa, že zmes je rovnomerne rozložená.

4. Vychlaďte zmes :Misku s ochuteným mletým mäsom dáme asi na hodinu do chladničky stuhnúť. To pomáha zaistiť, aby sa mäso počas procesu plnenia príliš neohrialo.

5. Vypchajte kryty :Pripojte hadičku na plnku klobás k mlynčeku na mäso. Ak používate prírodné črevá, namočte ich ešte raz, aby ste sa uistili, že sú ohybné. Začnite nasunutím jedného konca puzdra na plniacu trubicu. Pomaly zapneme mlynček a začneme do črievka napchávať mäsovú zmes. Buďte trpezliví, pretože to môže chvíľu trvať a je potrebný jemný dotyk, aby nedošlo k roztrhnutiu puzdra.

6. Otočte párky :Keď sú črevá naplnené, nechajte na konci asi 2-3 palce prázdneho čreva. Naplnené puzdro otočte v intervaloch 5-6 palcov, aby ste vytvorili jednotlivé klobásy. Môžete sa tiež rozhodnúť zviazať konce mäsiarskym špagátom.

7. Vychladzujte a skladujte :Čerstvo vyrobené párky položte na podnos alebo misku a dajte ich do chladničky aspoň na 30 minút, aby stuhli. Uchovávajte ich v chladničke, kým nebudete pripravení na varenie.

Tipy:

- Aby ste zabezpečili rovnomerné mletie, nakrájajte mäso na konzistentné 1-palcové kocky.

- Mlynček na mäso ochlaďte, aby mäso zostalo studené a aby sa nestalo gumovým.

- Ak používate prírodné črevá, pred plnením ich namočte aspoň na 30 minút.

- Pri plnení párkov buďte opatrní, aby ste predišli roztrhnutiu črievok.

- Ak sa vám klobásová zmes zdá príliš vlhká alebo mäkká, pridajte trochu suchej strúhanky alebo pšeničnej múky, aby sa ingrediencie spojili.

- Domáce klobásy skladujte v chladničke až 3 dni alebo ich zmrazte na dlhšie skladovanie.

Výroba domácich klobás s mlynčekom na mäso je skvelý spôsob, ako experimentovať s rôznymi príchuťami a vytvoriť si vlastné jedinečné klobásy. Užite si uspokojenie z vychutnávania si svojich domácich výtvorov!