Koriander je natívne do Stredomoria, ale to bolo použité v ázijských receptov od staroveku. Korenie má orechovú a citrusovú príchuť. Čerstvým koriandrom listy a pozemné vysuší semená sú najčastejšie používané časti závodu; každá časť má výraznú chuť. Môžu byť použité v rôznych jedál, vrátane mäsa, zeleniny a ryžových pokrmov. Zrná koriandra sa používajú v indickej karí a pokrmy, ako Sambhar a riasami. Korene sú často používané v thajských polievok a karí pasty.
Ginger

Ginger je pochádzajúci z južnej Ázie. Podzemok môžu byť použité čerstvé alebo drvené na prášok a zmiešaný do ázijských jedál. To je použité v oboch sladkých i slaných pokrmov, od tort na mäsové pokrmy. Obe formy zázvoru sa používajú v kari, ako aj pre pridanie chuť kávy a čaju. Ginger je niekedy kandizovaný alebo nakladané; nakladaný zázvor je obyčajne slúžil s japonskými sushi pokrmy. Toto korenie má liečivé vlastnosti, vrátane schopnosti zmierniť nevoľnosť a gastrointestinálne poruchy. Čerstvý zázvor môže byť strúhaný a mrazené pre konzerváciu, zatiaľ čo mletého zázvoru možno skladovať pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe.
Kurkuma

Kurkuma je korenie v zázvoru rodina, ktorá je pôvodom z južnej Ázie. To je najviac často používaný v južnej Ázijské kuchyni, vrátane krajín z Indie, Thajska, Malajzie a Indonézie. To má zemitú chuť a horkú chuť. Odnože sa varí, vysuší a rozomelie na prášok. Korenie sa nachádza v karí a kari pokrmov. To je tiež používa pre pridanie jasný a žltú farbu na riad. Listy kurkuma sú tiež používané ako obal pre potraviny.
Čierne korenie

Čierne korenie pestuje z kvitnúce viniča. Tieto sušené plody sú známe ako korenia, ktoré sú bežne mletých na prášok s názvom čierne korenie. Rastlina je pôvodom z Indie a je jedným z najčastejšie používaných korenín v Ázii a vo svete. V skutočnosti, čierne korenie bola najvyhľadávanejšie korenia v starovekom obchodu s korením. Okrem čierneho korenia, bieleho korenia a zeleným korením sú vytvorené pomocou rôznych častí papriky ovocie v rôznych fázach zrelosti.