Ako variť ázijskom štýle kraba (13 schodov)

Fresh krab je drahé reštaurácia pochúťka pre väčšinu z nás. Existuje veľa skvelých receptov pre čerstvé krabov, ale väčšina z nás sa bojí vyskúšať prípravu tohto ťažko škrupiny kôrovec doma. Nie je to tak ťažké, ako si myslíte, že je. Skúste tieto dva recepty doma a užiť si v ázijskom štýle krab za zlomok reštaurácie ceny. Nedopustite, aby sa "Veci, ktoré budete potrebovať" zoznam vás zastrašiť; prísady sú pre dva oddelené recepty. Podávame buď jedlo s dostatkom čerstvo dusenou bielej ryže. Každý z týchto receptov bude slúžiť dve až tri ľudí ako hlavné jedlo.
Čo budete potrebovať
Wok alebo veľkú panvicu
Rastlinný olej
varenej bielej ryže
1-2 veľkých ( 2 až 2-1 /2 libry) nevarené kraby (alebo nahradiť menšie kraby)
čerstvý cesnak
Fresh koreň zázvoru
kukuričný škrob
zelenej cibuľky
Red paprika
Instant kurací vývar granule
čínskej svetlo sójovú omáčku
1/2 lyžičky sezamového oleja
čínsky ryžové víno alebo suché Sherry
Cukor
kurací vývar
Catsup
čínsky-štýl kvaseného, solené čierne fazuľa
Čerstvé horúce červené čili
príchuťou čerstvého koriandra
Príprava Čerstvé Vcelku Crab pre varenie

1. Rinse celé dva hard-shell krabmi s vodou. Jemne páčením preč tvrdú škrupinu na vrchole vystaviť telo kraba. Choďte ďalej a robiť to; To je najviac zastrašujúce súčasťou procesu, a je to naozaj jednoduché.
   

2. Odstráňte sivú hubovitou tkanivo jemne prstami alebo malým ostrým nožom a zlikvidujte ju. To sú pľúca, a oni sú nepožívateľné. Akonáhle to urobíte, všetko ostatné je dobré k jedlu. Opláchnite krabov s vodou.
   

3. Odrežte pazúry a nohy, ak váš recept volá po tom. Ľahko libra pazúry a nohy s paličkou alebo zadnej časti vášho sekáčikom rozbiť škrupinu. To umožní receptu príchute preniknúť do pazúr a nôh mäsa.
   

4. vyrúbať stredu krabov znížiť telo v polovici, alebo jemne búšiť tela shell to bezva, a pokračovať s vašou receptu.
   Ginger a Scallion Crab
   

   1. Pripravte si dve veľké kraby. Odstráňte nohy a pazúry z krabov. Vyrúbať stred kraby znížiť tela na polovicu. Strih každej polovice priečne na tri kusy.
      

   2. Pripravte si zeleninu. Cut osem zelenej cibuľky do jeden palec kúsky. Odstráňte semienka z jednej malej červenej papriky a nakrájame na papriku na tenké prúžky. Peel štyri palce o jeden palec kus koreňa zázvoru a nakrájame ju na malé Julienne.
      

   3. Kombajny 1/2 šálky vody, 3 lyžice. víno alebo sherry, 1 lyžička. cukru, 1 lyžička. Bouillon granule a 2 lyžičky. svetla sójovej omáčky, všetko v stredne veľkej miske.
      V samostatnej miske, dôkladne spojiť 1/4 šálky studenej vody a 2 lyžičky. z kukuričného škrobu.
      

   4. Tepelná tri lyžice. rastlinného oleja vo woku na strednom plameni. Mieša-smažiť zázvor v oleji po dobu jednej minúty. Pridajte Rez hore kraby a za stáleho miešania opekáme po dobu jednej minúty. Pridajte sherry zmesi a korenie prúžky na panvici. Mieša-smažiť cez vysoké teplo až do varu. Znížte teplotu na nízkej úrovni. Vrieť kryté po dobu štyroch minút, alebo kým sa krab sčervená. (Ak používate varené krab, teplo, len do zahrieva cez.)
      

   5. kukuričný škrob zmesi rekombinovať premiešajte. Odhaliť panvicu a miešajte v kukuričný škrob zmesi. Varíme, kým omáčka nezhustne. Pridajte zelené cibuľu a 1/2 lyžičky. opekané sezamový olej. Cook a miešajte po dobu jednej minúty viac, potom slúži.
      Singapur Chili Crab
      

      1. Pripravte jeden veľký Dungeness (alebo iné), kraba na varenie. Odstráňte nohy a pazúry. Opláchnite krabie späť shell (ak je k dispozícii), a postavil ju stranou s krabom.
         

      2. Pound spolu tri strúčiky cesnaku a jeden-palcový kocku čerstvého zázvoru s maltou a paličkou ( alebo mince veľmi jemne s nožom). Uvedená zmes sa v miske. Opláchnite čierne fazuľa, potom rozdrviť a pridať ich do cesnak a zázvor. Osivo a jemne mleté ​​mäso dva horúce chiles a pridať ich do misy. Nastavte zmes stranou.
         

      3. Tepelná jeden lyžice. oleja Vo woku alebo v panvici pri vysokej teplote. Pridajte cesnak, zázvor zmes a varíme za stáleho miešania, kým sa veľmi voňavá (30 sekúnd na jednu minútu). Pridajte kečup zmesi a kraba, potom variť, za stáleho miešania s širokou špachtľou, kým krab je horúce a omáčka príde k varu (tri-čtyřiminut). Pridajte 1/2 šálky nasekanej koriandru k panve, ak je to žiaduce, potom sa varí po dobu ďalších 30 sekúnd. (Ak používate predvarené kraba, uvariť omáčku do zhustnutia, potom pridajte kraba a prehrejeme, potom pokračujte v recepte.)
         

      4. Zapnúť kraba a omáčkou z panvice na tanier. Obklopte krabov s dusenou ryžou. Dajte krabie shell na vrcholku krab kusov. Zdobíme koriandrom vetvičky, ak ich používajú.