Ako variť bravčové stehno v fritéza

Vyprážaný bravčové stehno je filipínsky špecialita, často vyhradený pre zvláštne príležitosti podobný americkému tradíciu slúžiace šunku na prázdniny. Volal chrumkavé päta, celá bravčové stehno sa najprv varí do mäkka, potom sa vtiera sa korenie a vyprážaný kým pokožka je chrumkavá, pľuzgiere a hlboké dozlata. Kým nebezpečné pripraviť doma, pretože nepredvídateľnosť zavedenie veľký rez mäsa do horúceho oleja, tento ostrý pleťou prasacej stojí za každý sústo.
Čo budete potrebovať
bravčové stehno, očistené a zdobené
Pot
Korenie
Oil
Mäso teplomer
Papierové utierky
pokyny

1. Vyčistite bravčové stehno pod pohode, beh voda. Vykonajte 3-5 rezy v koži na každej strane, ale vyhnúť sa rezanie príliš hlboko, pretože nechcete, aby vystaviť kosti. Priveďte vodu v hrnci do varu. Season voda s korenia a bylín, ako sú celé korenia, badiánu, bobkový list, soľ a korenie, cesnak a cibuľa a prachu.
   

2. Znížte k varu a pridajte celú bravčové noha do hrnca. Prikryte a dusíme, kým noha sa stáva platidlom, cca 45 minút až hodinu. Prípadne, variť bravčové stehno v tlakovom hrnci po dobu 30 až 45 minút.
   

3. Odstráňte bravčové stehno z hrnca a necháme vychladnúť. Rub požadovaných korenia, ako je soľou a korením, cesnakom a cibuľou prášok, na bravčového stehna. Nechajte stáť po dobu aspoň 15 minút, takže rub má čas absorbovať.
   

4. Pridať toľko oleja do hrnca, aby úplne ponoriť bravčové stehno a teplo na teplotu okolo 375 stupňov Fahrenheita. Keď je olej dostatočne horúci, opatrne sa pridá bravčové nohu do hrnca a veka. Varte, kým jedna strana je zlatohnedá a chrumkavé, potom opatrne otočiť bravčové stehno variť na druhú stranu. Použite teplomer na mäso na určenie urobiť-stva; kedy vnútorná teplota dosiahne 145 ° F, je to hotovo.
   

5. Vypnite teplo a vyberte vyprážané bravčového stehna z hrnca. Nechajte bravčové stehno krátko odkvapkať na papierové uteráky absorbovať prebytočný tuk. Tradične, chrumkavé päta sa podáva s jednoduchým omáčkou. Ak chcete, mix 4 diely octu s 1 dielu sójovou omáčkou, potom sezóne sa štipkou hnedého cukru, jemne nakrájanú cibuľu a červenú Chilli paprička, podľa chuti.