Unflavored gelatin är ett förtjockningsmedel. Den har ingen smak, färg eller lukt. Unflavored gelatin används för att stabilisera vispad grädde, paj fyllningar, krämer, cheesecakes och bagateller. Den granulerade formen av gelatin är mest tillgänglig från livsmedelsbutiker och används i hem bakning. Det finns också i form av ark, som kallas blad gelatin, från specialitet bakning butiker. Vegetarianer brukar inte äta mat som innehåller gelatin, eftersom det kommer från djur, i vilket fall andra former av gelatin används.
Husbloss Gelatin Omdömen

Husbloss utvinns ur torkade simblåsor av fisk, inklusive Beluga stör. Ett billigare version har också utvecklats från torsk. Det är inte ofta används i nutid, men i det förflutna införlivades i konfekt, såsom Blancmange och fruktgeléer. Återigen, kan personer med särskilda kostbehov, såsom vegetarianer, inte kan konsumera denna form av gelatin.
Carrageen Gelatin Omdömen

Karragenan gelatin är gjord av rödalger, kallas irländsk mossa, som växer utanför Irlands kust. Denna gelatin används ofta som en stabilisator och förtjockningsmedel i bearbetade livsmedel, mjölkprodukter och glass. Det är inte så allmänt tillgänglig som vanlig unflavored gelatin, men den är lämplig för vegetarianer.
Agar agar

Agar agar sätter starkare och stabilt än allmänt ändamål gelatin, så det är därför mindre ofta används som ett substitut. Emellertid används det som en vegetarisk gelatin i gelé och konfektyr. Den härrör från agarophyte rödalger och är populär i Asien för användning vid bakning.
Pektin

Pektin, även känd som syltsocker, utvinns ur citrusfrukter. Det är traditionellt används som gelningsmedel i gelé och konserver och en stabilisator i pajfyllningar och godis. Den finns i en lösning eller pulverform. Pektin är inte lika allmänt tillgänglig som vanligt, unflavored gelatin.