ролки може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко часа или дори една нощ. Преди да ги печете, обаче, те трябва да се затопли до стайна температура и след това се покачва. Този процес обикновено отнема 1-2 часа, в зависимост от това колко топло в стаята е. Поставете тестото в топло място или дори в топла фурна. Определете фурната до 175 градуса по Фаренхайт и позволявате да се нагрява за пет до осем минути. Включете фурната и поставете ролките вътре. След като ролките са се повишили с почти двойно размера им, да ги пече на температурата и времето рецептата насочва. Ако сте затопляне ролките във фурната, да ги премахнете, преди да го предварително подгряване за печене. Световния съюз Strategy
<Ли>

Може би се чудите, ако хладилни мая ще я убие. Маята е много по-вероятно да бъде убит от горещи температури, отколкото студено. Маята се мигновено убити при 140 градуса по Фаренхайт, което е защо е толкова важно да се получи на температурата на вода или мляко за тестото точно така. Маята се превръща в латентно състояние, само когато са изложени на температури под 40 градуса по Фаренхайт. Повечето хладилници са определени между 32 и 40 градуса, което прави хладилника идеалното място за съхранение на дрожди ролки за няколко часа. След като ролките са върнати в топло помещение, маята се активира и започва да се покачва. Тъй като дрождите в ролките Емисия на захар в тестото, произвежда въглероден диоксид и алкохол. Газ въглероден диоксид причинява тестото да се покачва, докато алкохолът дава тестото си мая вкус. Световния съюз Вариации
<Ли>

След като сте опитали хладилни и повишаване на дрожди рула, разгледа други възможности. Можете да използвате този метод с всякакъв вид мая хляб, включително канела ролки, хлебни пръчици или гевреци. Методът на хладилник няма да работи за бързи хляб и кифли, които са с мая със сода за хляб или бакпулвер. Тези съставки предизвика временно химическа реакция в тесто, което го кара да се покачва. Основни видове хляб трябва да се пече веднага за най-добри резултати. Световния съюз