Как да ври Гърдите и Хам (4 стъпки)

Говеждо гърдите и шунка са две добри образци на меса, които първоначално са били опаковани в сол, за да ги запазят, и все още се правят днес, защото техните богати, солени вкусове са част от страната кулинарното наследство. Съвременните бутове обикновено могат да се консумират без предварително приготвяне, но някои - особено суха сушени " " страна; бутове - все още са твърде солено да бъде вкусна. Подобно на рогата гърдите, те трябва да бъдат врят преди употреба, за да се премахне излишната сол.
Което ви е нужно
голяма тенджера
Fork

клещи или дърворезба вилици
Обслужващи Tray <Бразилски >
Инструкции
<ол> <Ли>

Pre-накисва си гърди или шунка, ако се препоръчва от производителя. Обикновено това се изисква от шест до 12 часа в студена, прясна вода в продължение гърдите, или от 12 до 24 часа за свински бут. Дръжте месото в хладилник, тъй като се просмуква.

<Ли>

Сложи шунката или гърдите в голяма тенджера и го покрийте с още студена, прясна вода. Донеси пота бавно да къкри над умерен огън. Когато водата се разбърква, но не съвсем в заври, че сте пристигнали в правилната температура. Намалете огъня и го променят, както е необходимо, за да поддържате постоянна температура по време на времето за готвене.

<Ли>

Варете шунка страната в продължение на 20 до 25 минути на фунт, или гърдите, докато не е търг достатъчно, за да лесно отвъртете част с вилица. Това може да отнеме четири часа или по-дълго, в зависимост от размера на вашия гърдите. Конвенционални или " град " бутове са готови, когато тест парче е вкусна и да не прекалено солено.

<Ли>

Използвайте щипки или дърворезба вилици за отстраняване на шунката или гърдите от гърне и го прехвърля на поднос. Не изхвърляйте течността за готвене, което може да направи ароматен бульон за супа или за кипи зеленчуци. Оставя се бута или гърдите да престои поне 20 минути преди да го подкосяване, за най-добра текстура. Световния съюз