Как да опече Wine-мариновано телешко (14 стъпки)

мариноване на говеждо месо във вино за срок до един ден, преди печене е сред най-добрите начини, за да го налива със силен аромат. Плътен червени вина особено допълват богатата аромат на червено месо. Въпреки това, може да се наложи да се намали съдържанието на алкохол чрез варене на виното преди да го използвате като марината; алкохолът може да надделее над говеждо при подготовката като традиционен суха фурна печено. Въпреки това, ако вие правите задушено месо, времето за дълго готвене причинява говеждото месо да достигнат достатъчно високи температури да се готви по-голямата част от алкохола, без да се налага да го направя преди време.
Нещата ще трябва
Plastic или стъклен съд
Месо термометър
Salt

Pepper
Допълнителни подправки, по желание
Алуминиево фолио

пещ Печено
<ол> <Ли>

Изсипете червеното вино в голяма тенджера и оставете да заври на котлона. Нека да се вари в продължение на няколко минути, докато се намалява с една трета.

<Ли>

Намалете огъня да къкри и добавете всички ароматни съединения по Ваш избор, като чесън, лук и клончета от розмарин и мащерка. Отстранете от огъня и оставете да се охлади напълно до стайна температура.

<Ли>

Сложи печеното говеждо месо в голяма пластмасова или стъклена опаковка с капак. Изсипете охлажда червено вино върху говеждото месо. Корица и място в хладилника да се маринова в продължение на 8 до 24 часа.

<Ли>

Загрейте фурната до 500 градуса по Фаренхайт. Махни говеждото месо от маринатата и подсушете с хартиени кърпи. Разтрийте говеждо със зехтин, след което щедро подправете със сол, черен пипер и други подправки по ваш избор, като лук на прах, чили на прах и счукан чесън.

<Ли>

Поставете багажник за пържене в печене тава и поставете печено говеждо месо върху него, мазнини страна нагоре. Поставете печено във фурната и варете в продължение на около 10 до 15 минути до кафяво него.

<Ли>

Намалете огъня до между 300 и 350 F и продължи печене говеждото месо за приблизително 15 до 20 минути за паунд, докато не дойде в рамките на пет степени на желаната от вас температура. За средно-рядко, месото трябва да достигне около 135 F, и около 145 F за средни. Използвайте термометър месо за да получите точна вътрешна температура на говеждото месо.

<Ли>

Махни от фурната и оставете печеното да почива в продължение на 15 минути, покрити с алуминиево фолио, преди нарязване и сервиране. Световния съюз Запържете Говеждо печено
<ол> <Ли>

Загрейте фурната до 325 F. Отстранете излишната мазнина от печено говеждо месо. Използвайте труден разфасовка от месо, което бавно ще изнежвам време braising, като Чък печено, топ кръг печено, върха филе печено и гърди.

<Ли>

Сложи на говеждо месо в голям съд и се изсипва в достатъчно червено вино, за да го покрие напълно. Добавете ароматни съединения като скилидки чесън и пресни билки клончета към виното. Покрийте съда и се съхранява в хладилник до 24 часа.

<Ли>

Премахване на печеното от маринатата, но си запазваме течността. Го търка леко със зехтин, после подправете със сол, черен пипер и всякакви други допълнителни подправки и ароматни съединения, които предпочитате.

<Ли>

Герб холандски фурна с масло от рапица и място на печката на силен огън , Добави говеждото месо с горещо масло да съсухрям от всички страни, докато добре покафенее. Извадете го от холандската фурната и се отцеди излишната мазнина, оставяйки достатъчно само да се покрие дъното.

<Ли>

добавете нарязаните лук и чесън, кайма да холандската фурната и запържете леко, докато лукът са полупрозрачни , Добави в запазени вино маринатата и оставете да заври. Изстъргва дъното на холандски фурна с дървена лъжица, за да вдигне на запечени бита, което добавя повече вкус към задушавам. Продължава да се вари на виното, докато тя намалява наполовина.

<Ли>

Върнете печено говеждо месо с холандски фурна. Добави достатъчно говеждо бульон до намалено виното, така че течността достига най-малко до средата на печено. Покрийте Dutch фурната и мястото във фурната да се готви за около 1-1 1/2 часа на фунт, докато месото е есен-апарт търг. Вътрешната температура на месото трябва да бъде най-малко 180 F, за да се окаже, че търговото -. Използвайте термометър месо за да получите точна температура

<Ли>

Трансфер на печено говеждо месо, за да блюдо и се покрива с алуминиево фолио, за да си почине и да се затоплят, докато не сте готови да служат. Световния съюз