Churrasco развива като европейски заселници пионер ферма в южната част на Бразилия в началото на 1900г. Месо печено върху въглен или дърва беше лесен, подхранващи храна за cowhands, и този прост стил барбекю разпространение на територията на страната и извън нея. Говеждо и вероятно игра, съставена от началото менюто, който е разширен, за да включва свинско, агнешко, пилешко и наденица. Cowboys първоначално изкопани огън ями в земята, за да се предотвратят пожари да бъдат погасени по пампасите ветрове, и бразилски домове могат да имат огън ями от тухли или камък. Churrascios, или бразилски ресторанти барбекю, грил месо върху въглен и понякога газ. Световния съюз Churrasco Месото
<Ли>

Месото се с резба, варени и печени на шишчета меч дължина, които дават тази готвене оформите името си. Докато много съкращения са традиционни, включително пилешки сърца или linguica, пипер подправен наденица, picanha или говеждо задницата-шапка, е много популярна допълнение средата на 20-ти век. Разфасовки филе от говеждо месо обикновено се подправена само с едра сол, както е агне. Разфасовки от свинско филе и пилешки части често са мариновани в сол, лимонов сок и зехтин, а след това покрити с настърган пармезан. Както всеки сорт на месо е направено, шишчета се провеждат сред Diners, които изберат какво биха искали нарязани за техните плочи. В ранните дни, като всеки Gaucho провежда собствената си нож и готвене острие Световния съюз Традиционни ястия страна
<Ли>

Въпреки че много ". Традиционната " страни по менютата на съвременните Churrasco ресторанти могат да съдържат много съставки напълно непознати за каубойски готвачи, няколко популярни страни могат лесно да бъдат приготвени на огън. Beans задушени с настърган месо, наречена " Feijoada " ;; препечен маниока брашно, или " farafa " ;; печени картофи; и сотирани зеле с бекон, или " COUVE, " са традиционни топли ястия. Широк асортимент от зеленчуци, от картофи и юка да авокадо и сърцата на длан, се сервират топли или студени, докато месото е готвене. Caipirinha, питие направено от традиционната захарна тръстика алкохол и подправена с вар, е класическа добавка към Churrasco хранене. Световния съюз Chimichurri Vs. Молхо де Campanhã
<Ли>

Въпреки, че двете форми на Churrasco имат много общи съставки и готварски техники, аржентински ястия са гарнирани с chimichurri. И двата сосове имат оцет Танг, но аржентинската chimichurri се прави с нарязан магданоз, кантарион и риган в равни количества, заедно с щедрата количество чесън, кайма. Нейната своя бразилски колега, Молхо де Campanhã, който прилича мексикански Пико де Гало, разчита на баланса на ситно нарязан домат, лук, зелен пипер, магданоз, оцет и олио за отличителния си вкус. Световния съюз