Трите най-често срещаните начини да направи бита сметана включва тя разбиване на ръка с размахване, тя разбиване с ръка миксер или с помощта на стойка миксер да привличам крема в твърди върхове. В услуга хранително-вкусовата промишленост, професионалисти ползване сметана мейкъри, които бързо се аерира бита сметана с азотен оксид, създавайки облаци от сметана в рамките на секунди. Всяко от тези техники резултати в бита сметана с обемна структура, чийто общ размер е приблизително два пъти тази на течна сметана. Световния съюз домашна сметана
<Ли>

За да направите домашно разбита сметана от ръката, започнете със студен крем и студени сечива. Добавете 1 литър сметана за разбиване на една купа за смесване. Смесете енергично, използващо широки кръгови движения, за да се включи много въздух. Подсладете крема със захар - гранулирана или сладкарска - точно след разбиване на сметана започва да се сгъстява. Дръжте месене, докато меки върхове или схванат върхове форма, някъде от 10 до 20 минути общо. За ръка и да стоят смесители, изсипете крема разбиване и всякакви ароматизиращи и подсладител в смесителната купа. Смесете или разклатете на средна скорост 4-5 минути, за " мека цоп " сметана, 6-7 минути за меки върхове, или 7-9 минути за твърди върхове. Гледайте внимателно за образуването на върхове за предотвратяване overmixing. Световния съюз Sweet Versus Чубрица сметана
<Ли>

Французите се отнасят до класически ванилов аромат, сладък сметана като Chantilly крем. Това е на път да я прати-топинг за десерти и сладки напитки. От другата страна на спектъра, неподсладено или чубрица сметана е също толкова гъвкав компонент, превръзка на летните обяд елементи като киш, студени супи, скара пържола, пилешко или свинско месо. Чубрица сметана прави удобен растително натопи или топинг за картофи, също. За да направите вкусно сметана, внимателно съчетават крем я прати да схванат върхове с билки, като естрагон, както и всякакви пикантни съставки, като например пушена сол, чили на прах, уасаби или див лук. Световния съюз на мазнини е тайната със структурата на сметана
<Ли>

бита сметана и сметана имат съдържание на млечни мазнини от 30 до 35 процента и 36 процента съответно. Те стават разбита сметана, когато те са размесва енергично, като образува малка мастни въздушни джобове. Този въздух джоба структура мастни сметки за подпис текстурата на бита сметана, нещо като кръстоска между захарен памук и малцов млечен шейк. За да се запази тази деликатна матрица, съхранявайте прясно разбита сметана в хладилника. Световния съюз