Каква е разликата между Пилешки пържоли &усилвател; Филетата

Пилешки пържоли и филета са сред най-нежния съкращения достъпни от трупно говеждо месо. Първият е получен от най-горната част на рамото биче на секцията на патронник. Последното се отнася до филето, име, дадено на мускула работи под ребрата, успоредно на гръбначния стълб на биковете е. По-малкият, заострени края на филето често се сервира нарязан на медальони. Това са филе миньон, французите за " малка филе " или " вкусното филе "
пилешка пържола:. The Blue Collar Cut
<Ли>

пилешка пържола е бил на разположение като нарязани на дребно на месо в продължение на десетилетия. Това е само един от няколко парчета, които идват от патронника, раменната област, заедно с земята патронник, задушено месо, Чък око пържола, седем-кост, рамото пържола и макет търг. Методи на висока температура като пан-изгарящо, скара и печене са чудесни за готвене пилешка пържола, но може просто така успешно, задушавам или яхния тази разфасовка. Въпреки, че е вторият най-нежна кройката на говеждо, пилешка пържола обикновено е евтин. Раздвоение на личността Световния съюз пилешка пържола на
<Ли>

С течение на годините, пилешка пържола е приела много други имена, всички от които все още се използват като взаимозаменяеми по менютата на ресторантите, в месарски магазини и месни броячи супермаркет. Псевдоними пилешка пържола включват въглен пържола, топ острие пържола, месарски пържола, книга пържола, повдигач пържола, дребничка пържола и Желязо. Желязо е на стойност отделяйки. Това е най-новата инкарнация пилешка пържола е, точно същото намаление, но с неговото централно парче хрущял отстранен. Световния съюз говеждо филе 101
<Ли>

Филе от говеждо месо е просто друго име за говеждо и телешко месо филе. Филето е естествено обезкостени мускул, псоасния големи, течаща от двете страни на гръбначния стълб на биковете е под филето. С форма на сълза, този мускул позволява външна ротация в кръста и движение назад и напред на краката. Защото бичета рядко се завъртат в кръста и техните движения на краката не поставяйте голям стрес върху тяхната псоас основен, мускулът остава неизползвана на практика. Това, както и липсата на хрущяли и сухожилия сметка за ценени текстура филе, въпреки че го има много малко жилки. Световния съюз Готвене говеждо филе
<Ли>

И двата пан-изгарящо и пещ за печене са идеални начини да се готвят говеждо филе медальони. Защото филето е толкова ниско съдържание на мазнини, рецепти понякога наричат ​​го опаковане в бекон или някакъв друг вид мазнини. Цялата филе се държи добре с пещ за печене, и обикновено се намазан с горчица или зехтин и се поръсва с билки като мащерка или розмарин и кашер сол и черен пипер. Филетата също са на основата на говеждо Уелингтън, основно от говеждо филе медальоните и нарязан черен дроб, покрита с баница, а след това се пече до златисто. Световния съюз