Как да се готви Buche

Готварски буче не се различава от готвенето всеки друг труден нарязани на свинското месо, когато става въпрос за време и температура. Вие трябва да се готви буче при относително ниска температура в продължение на няколко часа, за да съборят на съединителната тъкан, която го притежава заедно, точно както правите свинско рамото, шунка стави или шунка. Все пак срещнете няколко разлики, обаче, по вкус и консистенция. Buche никога не губи своята желеобразна усещане в устата, без значение колко време сте го готвя, и въпреки че има безспорно " Оцвети " вкус, не можете да го отърве от дивеч неговото качество - само да го прикрие с агресивна подправка
Пречистване на стомаха
<ол> <Ли>

Изплакнете свинско стомаха за няколко минути под течаща готино. вода, като се използва триенето от триене пръстите си върху него, за да го почистите.

<Ли>

Поставете свинско стомаха върху работната повърхност, след това поръсете кашер сол и прокара лимонов сок върху него. Прочистете стомаха чрез сгъване на половина и енергично триене заедно да работят сок сол и лимонов в нея. Изплакнете и повторете от другата страна

<Ли>

Помириши свинско стомаха за всеки ". На разстояние " миризма. Очаквайте малко gaminess, но тя трябва да мирише чисто като цяло. Ако не, то търкат отново с лимонов сок и сол и изплакнете.

<Ли>

Носете си STOCKPOT вода да заври и добавете буче. Бланширайте свинско стомаха продължение на 5 минути, обиране на пяна от повърхността на водата, както е необходимо.

<Ли>

Премахване на стомаха и изплакнете отново. Нарязваме стомаха в 1/4 инчови филийки. Световния съюз Searing и задушаване стомаха
<ол> <Ли>

Загрейте няколко супени лъжици масло в тенджера или гърне над средните -висока топлина за няколко минути и добавете нарязаните ароматни съставки. Чесън, лук и чушки - основно нещо остър и смели - работи добре с буче

<Ли>

соте ароматните докато омекотена и добавете нарязан буче.. Сезон на буче агресивно с билки и подправки, за да се прикрие всеки дивеч вкус.

<Ли>

Sear на буче до златисто кафяво и свеж, на около 3 или 4 минути. Налейте достатъчно склад в тигана за покриване на стомаха с около 4 или 5 инча и добавете консерва яхния домати за киселинност. Донеси буче да къкри.

<Ли>

Варете стомаха, докато омекнат, около 4 до 5 часа, проверка на запасите на всеки час, или така и се добавя вода, колкото е необходимо, за да я покриваше около инчов по всяко време.

<Ли>

Сервирайте буче като супа, ако желаете. Ако искате да се такос де буче, продължете варене, докато течността има консистенцията на гъст сос. Добавете нарязан кориандър и служи на буче с питки, страни и подправки. Световния съюз