Как ли Lime Cook Fish

?

мариноване риба в сок от лайм е метод за приготвяне на риба, като се поддържа своя хладен, свеж аромат. Лимонената киселина от вар денатурира белтъка в рибата, вместо - или в комбинация с - топлина. Този лесен подготовка не е без клопки, но трикове като изберете най-добрата риба ще ви помогне да постигнете добри резултати.
Cold приготвяне на риба
<Ли>

Много култури по света имат традиция на приготвяне на риба, без да топлина. Poke е традиционен хавайски ястие с участието на кубчета риба тон мариновани в морска сол и соев сос. Гравлакс - сьомга студена излекувана със сол, захар и копър - идва от Северна Европа. Говори, че е бил любимо сред древните инки, най-широко използваната ястие с участието на цитрусови приготвена риба е Ceviche. Cool и остър, Ceviche пое световната кухня и вдъхновена известни готвачи и домашни готвачи.
Ceviche се състои от риба, приготвена в лимонов сок.

Мариноване Заменя готвене с Heat
<Ли>

По дефиниция, готвене е процесът на нагряване различни комбинации от съставки за консумация. Технически погледнато, едно ястие не може да бъде приготвена без топлина. Но процесът на мариноване риба в киселина или сол се нарича готвене, защото протеинова молекула структури са променени, подобно на готвене от топлина. За дома готвача, мариноване риба - вместо готвене с топлина - може да се получи вкусни резултати


процеса на Денатурирането

  • Когато белтъчни молекули се отопляват, по-слаби връзки. в тяхната структура разхлабят или колапс. Сложната структура на молекулите се разплитат и се оставя да се образува отново. Този процес се нарича денатурация и също се случва, когато протеини са изложени на лимонена киселина, като лимонов сок. Оригиналният характер на рибата се промени из основи или денатуриран. Цветът стане непрозрачна и текстурата става по-твърда - по същия начин като при филе се приготвя с топлина -. Но свеж аромат се запазва Световния съюз Подготовка Съвети
    <Ли>

    Когато студена кухня, не забравяйте, че лимон или сол не може да убие всички бактерии и паразити. Използвайте само най-пресните, висококачествена риба и го нарежете на малки парчета или кубчета, преди да добавите лимонов сок. Повече парчета излагат по-голяма повърхност от агенти втвърдяване. Timing зависи от това какъв вид риба, която изберете. Лека бяла риба като тилапия изисква по-малко време в вар, докато по-гъста риба като Ахий ще се нуждаят от повече. Внимавайте да не прекалите марината, като риба, ще станат трудни.: Вашият местен пазар на риба може да ви помогне да изберете най-добрата риба.

    • Previous:

    Next:

    храна питие

    Готварски техники

    Готварски техники

    https://www.drinkfood.biz/bg © храна питие