Какво е масло-задушена Lobster

Бракониерството омар в масло, вместо варене или задушаване него, запазва своята структура и дава омар, че топи се в устата Ви качество. Тайната на вземане на този метод на работа е да бланширайте или ал-готвач, омар, преди да го поставите в маслото, което позволява на главния готвач да лесно да премахнете месото от черупката. Масло-задушена омар е основна в изискани ресторанти и много кредити готвач Томас Келер с нейното създаване.
Origin
<Ли>

Масло-задушена омар възникнал в ресторанта Френски пране, разположен в долината Напа в . Yountville, Калифорния Собственик /готвач Томас Келер изобретил процеса през 1994 г., и той публикува рецептата в " Френският пране Cookbook " през 1999 г. Рецептата скоро се появи в менюто други ресторанти ", в готварски книги и списания. Масло-задушена омар е основен курс на обучение в много ресторанти и служи в различни презентации с различни гарнитури. Световния съюз Prepping Омар
<Ли>

Blanch омар да я пази да стане твърде трудно и да я направи по-лесно да се премахне месото от черупката. Този метод убива омар, но не напълно готви месото. Поставете омар във вряща вода с плисък на оцет за една или две минути, достатъчно дълго, за да се отпуснеш на черупката, но не достатъчно, за да се готви и стегне омар. Махни цялото месо от черупката, за да го подготви за масло бракониерството. Световния съюз бракониерството на Lobster