Как да запазим Crabcakes От разпада

Оформяне crabcakes в твърда 1 до 1 1/2 инча-дебели дискове с плоски страни и ги пържите в около 1/4 инча на 375 градуса по Фаренхайт-масло обикновено ги предпазва от разпада по време на готвене, ако използвате маша за да ги обърнат. Проверете температурата на маслото с помощта на върха на един миг-прочетете термометър. Въпреки, че това отнема малко повече време, образувайки смес crabcake и частично замразяване тя дава ястието по-добра консистенция
Формиране
<Ли>

Форма на crabcake смес в целия 4-инчов 3- до цилиндър в центъра на дълго алуминиев лист. Разточете сместа напред, докато опаковъчно фолио около него да се образува стегнат цилиндър, но не се прилагат достатъчно налягане, за да го натиснете от двете страни. Усучете краищата на фолиото плътно и се замразява ролката за около 25 минути. Световния съюз Frying
<Ли>

Загрейте фурната бройлери. Нарязваме на раци смес през фолиото в 1- до 1 1/2 инча-дебели дискове и натопи едната страна в разбитите яйца и галета. Запържете crabcakes трохи-надолу в пещ-безопасна тиган на средно-висока температура за около 3 минути. Вземете фолиото е в страни на crabcakes, лъжица масло върху тях и да ги пека до златисто кафяво на върха, на около 2 минути. Световния съюз