Обелете лука и ги нарежете на половина. Поставете лука в контейнер за съхраняване на храни или чанта съхранение на хранителни запаси тежкотоварни, които могат да бъдат запечатани.

<Ли>

Покрийте лука със студена пълномаслено мляко. Лактозата помага темперира алицин --- със сярна съединение --- в лука.

<Ли>

Мариновайте лука в млякото в продължение на 45 минути. Изплакнете лука с хладка течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи, преди да използвате. Световния съюз изпотяване
<ол> <Ли>

Heat 1 супена лъжица. зехтин на чаша лук в тиган на слаб огън в продължение на пет минути. Поставете лука в тигана.

<Ли>

Изрежете кръг от хартия за печене достатъчно голям, за да побере над лука и го поставете върху тях. Алтернативно, поставете парче восъчна хартия над лука. Целта е да се покрие хлабаво лука като им позволява да се освободи своята влага.

<Ли>

Sweat лука до полупрозрачен, около осем минути. Изхвърлят хартията и източване на лук за хартиени кърпи, преди да продължите. Световния съюз замествайки
<ол> <Ли>

Заместник остър лук за по-лека разнообразие. Ако се използва бял лук, широко разпространено като най-пикантна, замени на равно количество жълти лук, следващата в списъка по отношение на острота.

<Ли>

Заместник лилави или червен лук за жълти лук, които са малко по-малко пикантни от жълтите сортове, и далеч по-малко пикантни от бели сортове.

<Ли>

Заместник шалот за червени или лилави лук. Шалот имат леко сладък лук вкус и намек на чесън за финала.

<Ли>

Заместник cipollini или лукчета за шалот. Cipollini и лукчета имат вкус леко ухаещ на лука, който се навежда по-скоро към сладко от остър. Световния съюз Абсорбция
<ол> <Ли>

Peel едно цяло Russet картоф и го поставете в сос или супа. Нишестените картофи, като ръждиви петна и абсорбират по-ликвидни от восъчни картофи, като например Yukon Golds.

<Ли>

Cook картофа с сос или супа в продължение на един час.

Премахване на картофите и ги изхвърлете. Картофи просто абсорбират течността, и не избирателно намаляване на съдържанието на алицин на ястието. Въпреки това, за разлика от отстраняване на количество течност и го замени с равно количество вода --- общо решение на прекалено солено или остър ястие, което причинява загуба на билки, подправки и ароматни съставки --- картофа асимилира само течността, включително остра влагата освобождава от лук по време на готвене, и оставя други съставки непокътнати. Световния съюз