Как да се намали Ahi риба тон

Ahi риба тон е популярна риба в хавайски и японски ястия. За суши, риба тон, се сервира сурово и нарязани да се поберат на върха на ориз или служи като сашими. Тъй Ахий обикновено се сервира сурово, само най-пресните филето трябва да се използва в процеса на подготовка. Рибата трябва да бъдат почистени и нарязани на ивици, преди правилното рязане суши може да започне. При рязане вашата риба или закупуване на прясна филе, да са наясно колко бели жила линии се делят на месото. Сухата пречи рязане и прави по-лоши парчета сашими, така че само да служи на leanest съкращения.
Което ви е нужно
Fresh Ахий тон, филе или цялото
риба множител
касапски нож

Fish чук
Tweezers
нарязване нож

Филе
<ол> <Ли>

Премахване на люспите на цяло тон с странично одраскване с риба множител. <Бразилски>
<Ли>

отсякоха главата, с помощта на риба чук за допълнителен натиск, ако е необходимо. Slice отвори стомаха от едната страна на рибата и премахване на всички вътрешни органи.

<Ли>

пробив през парче стомаха на централната кост на рибата. Повторете за всички четири страни на рибата на четири части рибата в филета. Нарежете на костта корем в центъра на рибата близо до опашката за отделяне на филето от опашката.

<Ли>

Изплакнете филетата обилно със студена вода, за да отмие излишните парчета на органи. Премахнете всички допълнителни кости в филетата с пинсети. Световния съюз Нигири Slices
<ол> <Ли>

Подредете филетата върху дъска за рязане и отрежете месото с рязане нож. Отрязвам по-тънките краища на връзките, оставяйки по-дебелите части на масата.

<Ли>

Slice дебелите части на филето на блокове около 1 1/4 инча дебелина, 3 1/2 сантиметри, и дължина 4 инча. Подредете така зърното се движи надлъжно в рибата.

<Ли>

Slice филето срещу зърно на рибата в ъгъл 25 градуса. в 1.8-1.4 инча дебелина парчета с остър нож за нарязване. Не видя рибата с ножа. Вместо това се окаже натиск върху рибата и плъзнете нож в един, дълъг удар. Световния съюз