Как да се пуши Раци

Раци минути може да се пуши, но характера инвестирани от тази ароматични вкусове като го взе много по-дълго. Пушенето обикновено отнема няколко часа, но раци не могат да се справят с много време на скара - нито пък тяхната деликатна плът нужда от него. Вие не можете студено пушене морски дарове, или да го пушат най 80-90 градуса по Фаренхайт, като у дома си, без да рискуват хранителното заболяване. Раците трябва да достигне най-малко 145 F в по два часа, за предотвратяване на развитието на бактерии. Създаване на светло дърво - праскови, ябълки, бадеми или елша - за раци за димност, че няма да нападение тяхната деликатен аромат
Wanted: Жив или мъртъв
<Ли>

Освен ако не живеете. на брега, най-вероятно са предварително сварени и почистени раци - която искате, или най-малко държавата ги искате в преди пушене. Живи раци не обичат да бъде спрян в барбекю и задушени с fruitwood дим, и винаги се опитват да избяга - раци, бягащи от сигурна смърт не готви равномерно.

Ако имате живи твърда черупка раци, ги готвя във вряща вода: 15 минути в продължение на 1 1 /2- до 2-килограмова раци и 30 минути за 3-килограмова раци. Отвъртете краката и ноктите и запазваме органите за почистване - някои тъкани от тях е годна за консумация, но няма да го пушат. Размразяването на замразени раци крака и раци нокти в хладилника за една нощ. Световния съюз живо Soft-Shell Раци
<Ли>

Обикновено намерите мека черупка раци в тигана, в рамките на бройлери или на скара - те се разпадне, когато варени във вода. На живо мека черупка раци изискват различна техника подготовка, отколкото живеят трудно раци черупки - да почистите тези бебета, преди да ги готвя. Чиста мека черупка раци само след като на скара или пушача горещо и готов да отида

отрежете главата с помощта на кухненски ножици -. Това убива рака. На следващо място, повдигнете единия край на горната черупка и издърпайте сивите fingerlike-хрилете; Повторете с другата страна. Накрая, потеглям престилката, меката обвивка от долната страна на раци. Изплакнете раци под студена вода; пазят почистени раци в хладилника върху лед, докато не ги довърши. Световния съюз Grill /Smoker Setup
<Ли>

Специализирани пушачи и въглен кана грилове инвестират най-добрият опушен аромат и вкус в деликатна Crabmeat. Циркулация на въздуха в двете превъзхождат газ, защото дима контактите храната по-равномерно. - Но можете да направите газ грил работа за кратко време, необходимо да се пуши раци

Настройване на пушача до 225 F след попълвате полето за дървени стърготини и водния съд. Определете горелките от лявата и дясната страна на грил на газ за средно-висока и да напуснат центъра на разстояние; увийте 1 чаша стърготини в алуминиево фолио, нарязани на няколко 1-инчов-дълги прорези в пакета и ще го туря на една от горелките. За чайник грил, запали 40-50 парчета въглен в комин стартер въглен и да ги зареже от едната страна, след като пепел над. Определете тенджера с вода от другата страна и разпръсват дървесни стърготини върху жар. Световния съюз Final Prep и пушенето
<Ли>

Пляскане твърда черупка крака и щипки на няколко места, за да се предостави достъпа дим на месото. Не унищожавайте черупката, а просто пляскане всяко парче на всеки 1-1 1/2 инча. Герб на краката и ноктите със зехтин и ги сезон. Lay раци на непряка част на грила - не частта над горелката или въглен - и ги пушат, докато достигнат 145 F, или около 15 минути.

Герб раците с масло и ги сезон на вкус. Поставете мека черупка раци над източника на топлина и ги варете, докато те станат червени, около 3 или 4 минути. На следващо място, да ги избутва настрани от котлона и ги оставете да седне за около 15 минути, за да придават по-богати димност. Световния съюз