Как да пържете на Обезкостени Турция

Техниката на дълбоко пържене Турция възниква като част от свиня-клаха събирания, които се проведоха в Луизиана обратно страната в началото на 20 век. Хората оказани на изрязаната мазнина от животни в свинска мас, варени и печени пуйки, както и гъски и пилета, в него. Популярността на пържени Турция се е увеличил в тандем с въвеждането на кухненско оборудване, посветена на метода, както и експозицията ги получи от хранителни базирани телевизионни мрежи през 1990.
Нещата ще трябва
Large тава
хартиени кърпи
Фритюрник
олио за пържене

Дъска
готвач или кухненски нож
Probe (месо) термометри

Инструкции
<ол> <Ли>

Премахване на опаковките на Турция. Сложете пуйката в тиган за пържене облицована с хартиени кърпи и го поставете в хладилника да се размрази. Оставя се около 24 часа на размразяване време за всеки £ 5 на продукт. Променете кърпи хартия, както е необходимо.

<Ли>

Ако използвате фритюрник или пот, без вписан масло запълване линия, поставете размразени пуйката в коша на фритюрника и да го пуснете в празната фритюрника или пота , Напълнете тенджерата с вода, докато покрие пуйката. Премахване на пуйката и се отцежда водата в тенджерата или фритюрника. Забележка разстоянието от билото на вода до върха на саксията или фритюрника. Тя следва да попадат в 3-5 инча от върха на саксията или фритюрника. Изпразнете пота или фритюрника, измийте и подсушете добре. Уверете се, щуцер на фритюрника, ако има такива, е напълно суха.

<Ли>

Fill фритюрника с олио за пържене до запълване линия. Загрейте маслото до 375 градуса F, ако използвате външна фритюрник, и на 400 градуса F, ако използвате стайна фритюрник.

<Ли>

Изплакнете пуйката с хладка течаща вода и го подсушете отвътре и отвън с хартия хавлии. Влагата създава силно разширяване на пара когато са изложени на горещо масло, което причинява разливи. Също така, на сухо Турция създава благоприятна среда за Maillard реакция -. Благотворно химичен процес, който причинява аминокиселини да карамелизиране и създават златисто-кафяв цвят на повърхността на протеини

<Ли>

Place пуйката върху дъска за рязане. Махни врата и вътрешности на Турция от предните и задните телесни кухини. Отстранете излишната мазнина от врата на Турция и задната област, които биха могли масло от навлизане на кухините. Отстранете всички връзвайки поставяне на краката, отсече опашката и премахване на връхчетата на крилата до първата става. Премахване на поп-нагоре таймера ако присъства. Оставете Турция да достигне стайна температура в чиста тава.

<Ли>

Нарежете топлината на фритюрника. Поставете пуйката в коша на фритюрника и бавно спуснете Турция в маслото. Възобновяване на топлината на фритюрника на 350 градуса F. температурата на Турция, тъй като влиза фритюрника - в допълнение към външни променливи, като вятъра - ще понижи температурата на маслото. Поддържайте температурата на фритюрник на 350 градуса F от извършването на корекции, ако е необходимо. Оставя се около 3-4 минути от времето за готвене за кг продукт.

<Ли>

Проверете температурата на Турция, като поставите термометър на сонда в най-дебелата част на гърдите и в центъра на бедрото. Минималната вътрешната температура в гърдите трябва да бъде между 165 и 170 градуса F; температурата в бедрото трябва да се чете между 175 и 180 градуса F.

<Ли>

Разрешаване на Турция на почивка в продължение на минимум 15 минути. Протеини реабсорбират някои от влагата, който да мобилизира по време на готвене, и да го преразпределя през цялата си център през периода на покой. Световния съюз