Начини на готвене пържоли

най-добрите начини, за да готвя пържола зависи от кройката на пържолата. Разфасовки Пържола, които съдържат малко съединителна тъкан и някои мазнини обикновено са най-нежната и ароматен, естествено, така че те могат да издържат на почти всички методи на готвене. По-строги пържоли могат да станат по-нежни, използвайки техники, за да съборят на съединителната тъкан.
Скара
<Ли>

скара е една от най-основните начини да се готви една пържола, защото тя добавя овъглено вкус и изважда естественото аромати на пържолата. Пържолата е позициониран в тясно сътрудничество през топлинна енергия от въглища или газ, за ​​да готвя пържола от външната страна. Това висока температура поставя строги разфасовки месо в риск от изсушаване, защото температурата може да погълне малко влага месото има. Печене обикновено работи най-добре за пържоли, които вече са платежно средство, като филе, Бирария или RIBEYE. По-строги съкращения на пържола може да се скара успешно, ако те се накисват в tenderizing марината, като червено вино или цитрусови плодове, да се съборят всички съединителната тъкан влакна. Световния съюз печене
<Ли>

печене е подобен на печене, но това е направено с помощта на вътрешен бройлери на пещ. Основната разлика между скара пържола и тя се изпича, е позицията на източника на топлина. Скара използва топлинен източник, който е под пържола, а източникът на топлина за печене е над пържола. Пържолите, които работят най-добре за печене са същите като тези, които могат да бъдат успешно скара. Световния съюз Braising
<Ли>

Braising е метод на готвене, който се използва предимно за разфасовки пържола, че са здрави и да съдържа висок процент на съединителната тъкан. Методът включва поставяне пържола в саксия и го покритие с течност, като бульон или вино. Саксията се покрива с капак и врят за дълъг период от време, обикновено около 45 минути, докато пържолата е нежна и парченца лесно с вилица. Пържоли, които обикновено работят най-добре с braising са фланг пържола, очите на кръгла или долния кръг (наричан също Swiss пържола) Световния съюз Саут & # xE9. ING
<Ли>

Саут & # xE9; ING, също като тиган, използва малко количество мазнини (като масло, масло или комбинация от двете) за отопление на една пържола чрез в тиган на вградената печка. Този метод на готвене може да се използва ефективно за участие в търг, така и трудни разфасовки пържола. Мазнината се добавя допълнително вкус към вече тръжни разфасовки пържола, но работи добре за трудни пържоли, особено ако пържола се нарязва на тънки ивици. Рязане пържола на малки парченца помага разбият на съединителната тъкан и използване на тиган е единственият начин за лесно загряване на месото чрез. Световния съюз