Как да разфасоват задните тримесечие на Venison? (8 стъпки)

Venison е забавна промяна от обичайния говеждо, пилешко и свинско месо в повечето кухни. Ако вие сте щастливи, получателят на задна четвърт от елен, вие сте за приятно удоволствие от някои вкусни парчета месо. Venison е по-икономична от говеждо и може да има gamier вкус, тъй като тя не е зърно-хранени. Ако не можете да намерите месар да разфасоват си елен за вас или ако просто искате да го пробвам на собствения си, ето няколко инструкции стъпка по стъпка.
Нещата ще трябва
Sharp нож
Cloth
ножовка
Работна маса

Butchers хартия за опаковане
самозалепваща лента
Pen
голям контейнер

Инструкции
<ол> <Ли>

Уверете се, че ножа е добре заточени и имате начин да го хонинговане време на тази операция. Дръжте парцал удобен за почистване нож чиста и друг за да заличи всички парченца кост. Има чист контейнер наблизо хвърлят отрязаните части на месо в когато ги подготвя.

<Ли>

Lay задната четвъртинка на работната повърхност пред вас. Вие трябва да се търси в кожа кланично с двата крака. Вие ще трябва да намалят тази на половина, чак гръбнака. Използвайте нож за намаляване далеч месото докато не стигнем до костта и след това да използвате вашия ножовка се реже през костта. Дръжте бита на костната почистват с парцал.

<Ли>

Определете един крак встрани, докато разфасоват другото. Изрежете от точно зад опашната кост по диагонал към предната долния ръб на задната четвъртинка. Сега тече нож право надолу от двете страни на гръбначния стълб, а след това от предната част на задната четвъртинка, точно над апартамента гръбнака цяла до края на опашната кост. Това ще бъде Вашето рибица и филе съкращения.

<Ли>

Разделят на гръбначния стълб от останалата част на задницата внимателно с вашия остър нож. Това ще бъде Вашето задницата печено, които можете да се нарязва на малки порции за по-малки парчета месо или дори по-малко за яхнии или смилане.

<Ли>

Виж част на крака, останали. В горната част на крака има Thich количество месо околната костта и става по-тънка като крака прогресира. Можете да изрязвате направо през ако искате еленово месо пържоли. За да направите това, просто да използвате вашия knofe да се намали чрез месото, докато костта е изложена и след пробив през него с ножовка. Избършете всички костни фрагменти и оставете настрана.

<Ли>

Bone извън тялото с помощта на остър нож, за да изрежете месото от костите. Използвайте по-строги месото за смилане и се задушава месо. Разбира се, вашето куче ще обичам костта за дъвчене лечение.

<Ли>

Повторете стъпки от 3, 4 и 5 за другата част.

<Ли>

Обвийте цялото месо във вестника касапин и лентата и го надпишете. Я замразите веднага. Всяко месо, което сте смилане може да бъде опакован в хладилните чанти. Световния съюз