Разлики между подквасено мляко и кисело мляко

Когато млякото върви зле, тя претърпява постепенен процес, като се обърна от течна към твърда, причинени от протеините в образуването на буци на млякото заедно. Това слепване, известен като пресичане, също се случва, когато добро мляко се смесва с киселинна съставка, като домати, или при готвене на висока температура. Когато пастьоризирано мляко отива кисел, това означава, вредни бактерии присъстват; Когато млякото пресича, той може или не може да има вредни бактерии присъстват
Температурни избухвания
<Ли>

колебания на температурата -. като напускане на млякото от хладилника - ускоряване на разваляне, причинена от бактерия, за да растат и млечни протеини, за да съборят. Млякото също пресича когато са изложени на висока температура, дори и ако не бактерии присъстват и млякото е прясно. За да се избегне пресичане млякото ви, когато правите крем супи и други рецепти, добавете млякото в близост до края на готвенето и не го доведе до възпаление. Когато правите печени картофи с шунка, високите нива на сол в консервирано месо също може да пресичам си мляко; да се избегне това, се пекат на шунката отделно. Мляко остава свежи в продължение на до седем дни след отваряне, когато се съхранява при температура под 40 градуса по Фаренхайт. Световния съюз добри и лоши бактерии
<Ли>

Да убиеш потенциално вредни бактерии като салмонела , Е. коли и листерия, млякото се подлага на процес, известен като пастьоризация. Когато в хладилник и пастьоризирано мляко се превръща кисело, това означава, че психрофилна - студено-нежен - бактериите започват да растат, и млякото се превръща лошо. Това не е същото като полезните бактерии, използвани за производството на кисело мляко и сирене. Ферментирали млечни продукти се разчита на живи микроорганизми и млечно-кисели бактерии да произвеждат остър млечни продукти като кисело мляко и сирене. Тези култивирани млечни продукти, като извара, може да изглежда като пресечено мляко, но те имат по-дълъг срок на годност и съдържат полезни ензими. Световния съюз Отивате Bad и дегустация Bad
<Ли>

Когато прясно мляко пресича поради излагане на висока температура или киселинни съставки, млякото не е обърнал лошо. Не са открити опасни бактерии присъстват и млякото няма да вкусят кисело. Мляко заквасени този начин има нежелан текстура. Буци и бучки образуват в млякото се дължи на протеини, свързващи заедно, унищожаване на копринено гладка текстура желания при готвене или вземане на сосове с мляко. Кисело мляко, от друга страна, наистина има неприятна миризма и вкус, и вредни бактерии присъстват. Изхвърлете кисело мляко по здравословни причини; изхвърлете подквасено мляко в името на външен вид, вкус и консистенция, освен ако млякото е пресечено в картонената опаковка, в който случай тя е развалена. Световния съюз Съхраняване Milk
<Ли>

Store нетрайни млечни изделия, като мляко в най-студената част на хладилника - не във вратата. През летните месеци, мляко Sours по-бързо, ако се остави при високи температури. Замразете мляко възможно най-скоро след закупуване; за по-дълги пътувания, опаковка в изолиран охладител или покупка торби с лед. Използвайте торбички с лед, за да се запази мляко охладени за обеди и винаги изхвърлите мляко, което има лош вкус. Млякото може да бъде замразен за срок до три месеца; размрази чрез поставяне на млякото в хладилника, а не при стайна температура. Световния съюз