Sauterne Wine Заместник

Готвене с вино е приключение в аромат, за домашните готвачи, възможност да опитате нови комбинации и по-сложни сосове. Повечето рецепти винена основа призовават за общи бели или сухи трапезни вина, което го прави лесен за да сдвоите завърши чиния с едно и също вино или подобна на нея. Други призовават за сладко вино, като sauterne. Можете да избирате от няколко заместители, ако не разполагат с никакви sauterne на ръка.
За Sauternes и Sauterne
<Ли>

Sauternes е един от легендарните Европа десертни вина, като унгарската Tokaj или някои от Германия буйна ризлинги. Произведено в региона на Бордо от комбинация от Совиньон Блан, Семийон и Muscadelle грозде, Sauternes е в състояние на стареене в продължение на един век или повече. Той е произведен от грозде, заразени с Botrytis гъбички, известни на винопроизводители като & quot;. Благородно гниене & quot; Гъбата свиват и изсъхва гроздето, са съсредоточили своите сокове. Получената виното съчетава сладост с мощни, сложни аромати и балансирана киселинност. Местни & quot; sauterne & quot; е съвсем различно. Това е един евтин бяло вино, с достатъчно захар добавя и направи десерт-сладко. Световния съюз Късно прибиране на реколтата Вина
<Ли>

Повечето десертни вина от реномирани производители принадлежат към категория, наречена & quot; късна реколта & quot; вина. Гроздето за тези вина са оставени на лозата до самия край на сезона, в резултат на много високи нива на естествени захари. Когато гроздето са ферментирали във вино, остатъчните захари остават високи и произвеждат богата, пищна вкус. Етикета на виното обикновено ще използва фразата & quot; късна реколта, & quot; или описанието на гърба ще стане ясно. С помощта на вино късно прибиране на реколтата, на мястото на родово sauterne ще подобри вашето сос забележимо. Световния съюз Botrytized и лед Вина
<Ли>

Ако работите с рецепта от Известният готвач, който призовава за истински Sauternes, най-добрия си заместител е друг botrytized вино или ледено вино. Те обикновено носят-тежък цена маркер, но тяхното фин баланс на сладост и киселинност е незаменим в най-добрите ястия. Botrytized вина се предлагат от повечето винарските райони, както и някои производители в Калифорния и на други места умишлено подражават на стила на класическата Sauternes. Ледени вина се произвеждат предимно в Канада и Германия, с малки количества, идващи от няколко други региони. Световния съюз Основни десертни вина
<Ли>

Ако вашата рецепта не се разработва и просто приканва за sauterne, можете да заместите почти всяко бяло десертно вино. Повечето от тях са просто подсладено бели вина, макар че някои се открояват от опаковката. Бели пристанища липсва изтънчеността на червените им братовчеди, но са по-добри от повечето ниски цени десертни вина. Whites базирани на версии на Muscat гроздето обикновено са сладки или полусладки и имат подкупващо флорален характер, който работи добре в някои рецепти. Ниски цени, десертни вина са склонни да бъдат по-сладко, отколкото е необходимо, така че може да се наложи да добавите малко количество лимонов сок или оцет, за да се балансира вкусовете във вашия сос. Световния съюз