Как да направим Curing соли

втвърдяване соли се използват предимно за сезона и запазват различни видове меса. Месото обикновено се лекуват със соли, преди те да са сухи, преработени или пушени, за подобряване на аромата и да удължат срока им на годност. Месото, че не са добре излекувани ще разработи вредните щамове на бактерии, което ги прави негодни за консумация. Когато става дума за втвърдяване соли, можете да закупите тях вече са направени от магазина, или можете да направите своя собствена. Можете също така да добавите свои собствени билки и подправки, за да направите своя собствена търкайте и подобряване на вкуса дори по-далеч.
Което ви е нужно
1 унция натриев нитрит (6.25%)
0.64 унции натриев нитрат (4% )
£ 4 маса или морска сол

1 1/2 кг захар
3 унция селитра
Bowl

Инструкции
<ол> <Ли>

Mix 1 унция на натриев нитрит (6.25%) и £ 1 на таблица или морска сол в купа. Тази сол втвърдяване е добро за месо, които трябва да се пуши в продължение на дълги периоди от време при ниски температури. Също така е добре за лечение на пресни колбаси.

<Ли>

Mix 1 унция на натриев нитрит (6.25%), 0,64 унция на натриев нитрат (4 на сто) и £ 1 на таблица или морска сол в купа. Тази сол втвърдяване е добър за вземане на меса, които няма да изискват готвене или замразяване. Примерите включват салам, пеперони, и други сухи колбаси.

<Ли>

Mix £ 4 сол, 1 1/2 кг захар и 3 унция селитра в купа. Тази рецепта е за лек смес от захар, които ще даде своя месо малко по-сладък вкус. Захар лекове работят добре със свинско месо, като шунка и бекон.

<Ли>

Добави желаните подправки и да е от втвърдяване солни смеси. В зависимост от вашите лични предпочитания, можете да добавите и всички подправки, подправки, билки, или дори захар на вашите втвърдяване соли. Тези допълнения ще добавят различни характерни аромати на вашите сушени меса. Световния съюз