пържоли и котлети изправя добре да пан-пържене, защото месото на сухоземните животни е свързан заедно с дълги мускулни влакна и сухожилия. Рибата е по-малко трайни, с мускули, подредени в слоеве или люспи от сравнително къси влакна, без силни съединителната тъкан. Когато се готви риба директно върху гореща повърхност на тиган, късите вериги на мускулните протеини имат различна склонност да се свива и се стегне. Рибата е също така склонни да се придържа в тигана, дори и добре смазана тиган, което го прави трудно да се включите без да се счупи. Тези недостатъци могат да се противодейства чрез покриване на рибата леко в брашно. Световния съюз основната техника
<Ли>

Прясна риба обикновено е леко влажна на допир. Ако го изрови в обикновен или леко подправено брашно после се отърси от излишъка, че влагата ще предизвика брашно да се придържат към вашите рибни порции. Когато се изпържи рибата, това е брашното, което ще направи контакт с гореща тигана и горещо масло, а не на повърхността на самата риба. Скорбялата и протеините в кафяво брашно лесно, като се дава рибата златист цвят и приятно загрят вкус, както и леко хрупкави текстура. Дори по-добре, брашното помага да запазите рибата от залепване на тиган. Покритието на светлина също поддава рибата скромна степен на допълнителна здравина, за да помогнете я държи заедно, когато го включите в тигана. Световния съюз Няколко Прецизирания
<Ли>

Ако искате риба хрупкави, или ако това е особено деликатна и се нуждае от по-силна защита, двойно-драга рибата. Потопете го в брашно, след това в млякото, а след това отново в брашно. Това осигурява по-дебел слой. Можете също така да добавите криза и текстура чрез заместване царевично брашно или царевично брашно глоба за втори слой, или чрез използване на галета или крекинг трохи. Тези дебели покрития се добавя още няколко калории и грама въглехидрати, но добавя текстура и аромат често са на стойност разликата. Световния съюз