Как да студен дим Maple Salmon

Maple сьомга е вкусно ястие чийто аромат е богато подобрена чрез студено пушене процес. An outdoorsman ще се гордеем с създаване на студено пушена аромат, който е наистина един-на-а-вид, отразяващ неговите уникални вкусове и личност. Създаване на перфектната студено пушена сьомга кленов аромат е процес отнема време, че Определено ще си струва усилията, като основен курс на удовлетворяващо хранене.
Нещата ще трябва
Прясно почистени и изкормени сьомга
Филе нож
Почистете пет галона кофа
14 чаши йодирана сол
Седем чаши кафява захар
голяма дървена бухалка
Хартиени кърпи
Deep метални тигани

Smoker
Трески
Запалка или кибрит
клещи
мрежеста стойка
галон freezerbags
Marker

Инструкции
<ол> <Ли>

Започнете със сьомга, която е почиства и изкормени. Замразете овърнайт сьомга преди началото на студено пушене процес. Филе от замразената риба в квадратна около два инча от четири инча с голям филетиране нож. Пробийте месото на сьомгата, като тънки филийки във всеки детайл около половината от дебелината на месото да се оставя разтворът на солен разтвор, за да проникне напълно месото.

<Ли>

Подгответе смес от воден разтвор на сол в чиста, пет галон кофа. Добави чиста, питейна вода, за да запълни кофата около 3/4 пълна. Добавете 14 чаши йодирана сол и седем чаши кафява захар към тази смес и се разбърква добре с дървена бухалка. Поставете парчетата от сьомга в разтвора на физиологичен разтвор и се съхранява в хладилник сместа за около 24 часа. Нарязваме парче от рибата се и проверете дали разтворът на солен разтвор е напълно проникнала месото. Ако не, ще трябва да се остави да се насити вече. Проверка на всеки няколко часа, за да се види как напредва рибата.

<Ли>

Изплакнете рибата под студена течаща вода, за да премахнете напълно всички разтвор солен от външната страна на плътта. Канализация на сьомгата върху хартиени кърпи. Поставете чисти рибата в дълбоки метални тигани. Позволете на сьомгата да се лекува, като го поставите в хладилника за още 12 до 24 часа. Ако искате, можете да поръсите други подправки, като ром, мед-дижонска горчица или копър, на кленов сьомга.

<Ли>

Поставете сьомгата в един пушач, който се нагрява до около 70 градуса по Фаренхайт. Вида на дървения материал, избран да се отрази на вкуса на сьомгата. Някои препоръчват видове дърво включват ябълка, елша и кленово дърво. Добави чипове на всеки 30 до 40 минути. Покрийте сьомга и продължават да пушат, за около 12 часа, завъртане на всеки 2-3 часа. Кук, докато сьомгата е малко остъклена. Не се готви сьомга напълно през

<Ли>

Извадете сьомгата от пушача с метални щипки .Allow да изстине върху решетка за 20 до 30 минути. Поставете студено пушена сьомга в херметическа фризер или вакуум запечатани пликове. Mark външната страна на контейнера с & quot; студено пушена сьомга кленов & quot; и датата. Поставете торбичките във фризера веднага. Световния съюз