Местоположение на Румп Roast

Както очаквате от името му, задницата печено седи близо до гърба, задните крайници, бедрата или опашката края на кравата. Той принадлежи към цялата секция на крака на говеждото месо, наречена кръг, който започва в трътката и продължава надолу крака на животното до глезена. Тази мускулна точка на кравата получава много упражнения и е един от най-строги съкращения на говеждо месо, които изискват специални грижи за готвене. Тендер и жилави Съседите
<Ли>

Седейки на гърба на кравата преди срещата на трътката, филето съдържа както много нежни разфасовки към средата назад и по-строги съкращения, тъй като наближава трътката. Зад рибицата са всички кръгли мускули, общата категория за задна част, която включва трътката. От трътката в горната част на този раздел и се движат надолу крака на кравата са търга, топ кръг и връх филе от вътрешната страна на крака, толкова по-малко нежна долния кръг и поне търг окото на кръг.


По-отблизо
<Ли>

A задницата печено идва по-ниската част на задницата района и горната част на целия кръг секция. Конкретно, печеното идва от мускула, който седи на върха на и към задната част на тазовата кост на кравата. За разлика от човешка бедрена кост, която седи вертикално в организма, бедрена кост на краве седи хоризонтално, с мускула почивка в началото на това. Световния съюз клане Basics
<Ли>

Въпреки че трътката печено идва от върха на кръглата част, търговски търговците на дребно често се отнасят до печеното като долния кръг печено или долен кръг задницата печено. Печено появява или като триъгълна нарязани или квадратна форма нарязани, и се получава или обезкостено и се разточва или като стои задницата изпечено на костта остави инча Световния съюз готвене с Care
<Ли >

A задницата печено дава силен аромат, но се нуждае от дълъг, бавен готвене или варене в течност, за да омекнат. Можете да го пече във фурна на 225 градуса по Фаренхайт, докато месото достигне температура от 130 F на термометър месо миг-Прочети преди да включите фурната и го оставя да седи в топла фурна, докато печеното достига 145 F вътрешно. Или, да готвя печено частично покрита с течност в продължение на около 2 1/2 часа за 3-килограмова печено, също, докато достигне 145 F. Световния съюз