Какво мога да готвя с говеждо филе Tail

филето на говеждото и е част от слабините първична и е с форма на сълза разрез между рибицата и отгоре филето. Тъй като това е най-вече неизползваната мускулната, филе е далеч от най-нарязани търг говеждо месо. Филето може да бъде разделен на няколко подсекции; опашката филе е плоска, сравнително тънък, края на "Сълзата".
филе опашки в General
<Ли>

В зависимост от начина на касапина реши да ги намали, филе опашки могат да работят навсякъде от 4 16 унции всяка. Някои уникални характеристики на филето може да го правят малко по-трудно да се готви. Това е много слаб, така че има тенденция да изсъхне бързо, ако преварен. Също така, филе опашки не са еднаква дебелина; Вместо това, те са със заострени. Въпреки това, филе опашки предлагат същия чудесно крехко месо и други разфасовки от филето - като филе миньон или chateaubriand-- но, обикновено, по-ниска цена


шишчета
<Ли. >

филе месо, поради постно си природа и нежност, работи много добре за методи на висока температура за готвене като скара шишчета. За да се подготви говеждо опашката за kabobs, нарязани на опашката в 1-инчови квадрати, като се започва от най-дебелия край на опашката. Като стигнете до по-тънки края на опашката, нарежете месото малко по-дълго, така че когато прегъва, той ще бъде около 1 инч дебелина. Плъзнете говеждото върху метал или предварително накиснати бамбукови шишчета, сгъване през тънки парчета. Сезон говеждото месо със сол, черен пипер и други подправки пържола по Ваш избор и скара на висока за около 2-3 минути на страна за средни и рядко, по-дълго, ако желаете повече сготвяне. Сервира се със скара и шиш зеленчуци като чушки, лук, гъби и Campari домати. Световния съюз говеждо, гъби и лук Соте
<Ли>

За да направите това ястие, започнете подкосяване филето опашката на тънки, 1- до 2-инчови ленти, подобно на това, което ще се използва за говеждо Разбъркайте СРЮ. Соте нарязан лук и гъби, докато лукът са меки, а след това добавете малко количество олио за готвене с висока температура, като например масло от гроздови семки или растително масло и обръщане на тиган действия във връзка с висока температура. Добави нарязан опашката филе да тиган. Поръсете сол, черен пипер и други подправки по ваш избор, и пържете за 2-3 минути, докато лук и говеждото месо са запечени. След отстраняване на зеленчуците и говеждо месо върху затоплена чиния, deglaze тигана с червено вино, а след това се върнете към горелката - внимателно, тъй като червеното вино може пламък - остъргване и запечени бита от дъното на тигана с помощта на шпатула. Добави демиглас и едно докосване на готова горчица и намаляване на соса, след това го сервирайте с говеждо месо и зеленчуци през ориз или широки юфка яйце. Световния съюз на скара "Twin" Опашки