Как да знам Tuna Sushi-Grade

мирис и усещане са най-склонни показателите на добросъвестни, суши клас тон. Етикети с & quot; суши клас & quot; или с друга формулировка, посочваща тон е безопасно да се яде без топлинна обработка не носят голяма тежест, тъй като те не са регламентирани от Министерството на земеделието на САЩ. Розова розов цвят не показва свежест, или, ако не сте закупуване на риба тон, веднага след това е заловен. Tuna започва окисляване около час след като го оставя водата и става кафяв; снабдители лекуват тон по време на обработка, така че запазва розов цвят малко повече от обичайното. Вие трябва да гледате на риба тон е отрязан и да задават въпроси, за да знам дали това е прясна.
Закупуване
<Ли>

Ако рибата тон се крие зад брояч дисплей, питайте, ако пазарните Служителите нарязани на парчета, едно филе сами или са купили тях вече филета. Ако те не режат на тон себе си, не го използвайте за суши. Гледайте рибар или морски дарове придружител, когато той резени тон на разстояние филето и погледнете в дъската за рязане. Бордът трябва да бъде тен, което показва, че е използвана само за морски дарове, или бяло, на цветния код за обща употреба. Ако видите тон на нищо, освен бяло или жълто-кафяво борда, не го купуват. Проверете нож санитарката е визуално, ако е възможно, преди да отиде да работи на вашия тон. Тя трябва да бъде чиста, или, в идеалния случай, той я натопи в дезинфекциране решение пред вас. На последно място, той трябва да носи храна, занимаващо ръкавици по време на работа с вашия тон. Световния съюз Проверка Свежест
<Ли>

Проверка на риба тон за свежест преди покупка. Миризма на тон; тя трябва да има чиста, океански аромат без следи от амоняк или издайническата носела миризма на риба, която показва унизителни протеини. Натиснете плътта с пръст; тя трябва да натиснете назад, като пролет. Рибата тон не трябва да има промяна в цвета или blemishing. Световния съюз