Čerstvé sýry obsahují ricotta, smetanový sýr, čerstvá mozzarella, tvaroh a mascarpone. Nazývají se čerstvých sýrů, protože mají životnost asi tři týdny, a někdy i méně. Protože tyto sýry nejsou ve věku, a jsou vlastně lepší čerstvější jsou, USA sýr tvůrci, kteří produkují tyto sýry musí používat pouze pasterizované mléko.
Měkké sýry

Typy z měkké sýry obsahují havarti, Port Salut, ricotta Salata a Brie. Měkké sýry zůstávají měkké, protože jsou ve věku po dobu maximálně 60 dnů, a obvykle méně, což znamená, že měkké sýry vyráběné v USA musí používat pasterizované mléko. Měkké sýry jsou často velmi hladké a krémové, roztavit snadno a jsou často roztíratelný
Cr & Egrave,. Me Sýry

Většina cr & Egrave Me sýry prodávané v USA používat pasterované mléko , Příklady CR Egrave; me sýry patří Brillat Savarin, Chaource a St. Andre. Jsou vyrobeny s použitím velkého množství tuku - až 72 procent, v závislosti na výběr sýrů. CR Egrave Me sýry nestárnou dobře, protože mají vysoký obsah tuku, což znamená, že jsou lepší, pokud je použit brzy poté, co oni jsou vyrobeny
tavených sýrů

Zpracované. sýry jsou pre-balené odrůdy nejčastěji nalézt v supermarketu. Tyto sýry nevyžadují chlazení a může udržet po dlouhou dobu. Americký sýr je jeden běžný typ taveného sýra. Je to vlastně kombinace Čedar a Colby sýrů, které se taví, re-tvořil, a pak se balí pro spotřebu. Jiné typy tavených sýrů patří sýry se sníženým obsahem tuku a Vache Qui Rit. Typicky, tavené sýry musí mít umělý příchuť přidat, protože zpracování odstraňuje většinu přírodních chutí sýra. Tavené sýry jsou také označovány jako klubových sýry nebo za studena-pack sýrů.
Cheese Food

Většina sýrů, které jsou speciálně vyrobené pro šíření jsou považovány za sýr jídlo. Technicky, jsou také považovány za tavené sýry, a jsou také běžně označuje jako sýry studena balení. Sýrové omáčky spadají do kategorie sýrů potravin.