zahustíme červené víno vinaigrettem vařením ho v procesu volal redukce. Vaření s vinaigrettem v hrnci na mírném ohni odpařuje část vody ve směsi, zahušťování jej. Povařit na zálivkou, za častého míchání dokud směs snižuje objem a zahušťuje se na požadované množství. Použijte redukci pro omáčky a dušených pokrmů, které obsahují červené víno vinaigrettem, nebo chill omáčku snížení a šaty salát s ním.
Zahušťovadla

Další způsob, jak zahustit červené víno zálivkou je přidat zahušťovadlo na sloučeninu, jako je například kukuřičný škrob nebo maranta. Protože tyto škroby mohou zahustit omáček a zároveň zachovat jejich jasné a lesklý, které fungují dobře pro červená vína zálivkou, která by měla udržet průsvitný vzhled. Vyhněte se použití mouku jako zahušťovadlo, protože se ukazuje omáčku nebo obvazu přeháňky nebo dokonce neprůhledný. Chcete-li mix arrowroot nebo kukuřičný škrob do zálivkou, vytvořte kaše. Smíchejte malé množství zahušťovadla s malým množstvím studené vody v nádobě s víkem. Protřepat, dokud dobře kombinovat. Ačkoli kyselost v octě, může snížit některé z houstnoucí schopnosti kukuřičného škrobu, a dodává ji do kaše po každém topení stále dává zálivkou nějaké tělo.
Whip to

Vzhledem k tomu, červená víno vinaigrette obsahuje olej, tuk, šlehání s metličkou nebo ruční mixer emulguje tuku a ocet do mírně silnější sloučeniny. Smísí se směs na nízké rychlosti, dokud pěnivý a mírně zhoustne. I když tato metoda nebude trvat tak dlouho, jak zahušťování prostřednictvím snížení nebo přidány zahušťovadla, to představuje mírně silnější vinaigrettem z krátkodobého hlediska, a pomáhá to držet do salátů nebo štítek.
Přidání Flavors

Přidání silnější ingredience pomáhá zahustit červené víno vinaigrettem. Pro obvazem nebo omáčkou, přidejte kopečkem zakysané smetany, majonézy nebo hořčice a pak se směs dobře. Pro sladší chuť, zkuste přidat džem nebo chutney. Pro krémovou zálivkou, přidejte těžký krém a smícháme s ruční mixér zahuštění. Emulgovat další koření zcela do směsi, a ihned podáváme bez zahřívání.