Pozemní křen kořeny jsou hlavní složkou v domácí i komerčně připravené křenem výrobků. Broušení proces produkuje enzymatickou reakci, která uvolňuje éterické oleje odpovědné za to, že křen svou horkou pověst. Ocet zastaví enzymatickou reakci a jednou přidány do pozemních kořeny, stabilizuje stupeň tepla. Čím déle budete čekat přidat ocet, teplejší konečný produkt. Čekání přibližně tři minuty po mletí přidejte ocet přináší teplejší než horký křenem.
Zachováním Hot

Jakmile pozemní kořeny jsou vystaveny vzduchu, oleje začnou ztrácet účinnost. Uložené ve vzduchotěsné, skleněné nádoby uvnitř chladničky, křen udržuje teplo přibližně čtyři k šesti týdnů. Pro skladování mrazákem, ponechávají prostor pro expanzi - asi půl palce světlou výškou mezi křenem a víko sklenice - a to bude mít za přibližně šest měsíců, než teplo a kvalita produktu začnou snižovat
<. br>
Beat the Heat

Učiňte opatření, aby při broušení křen kořeny. Ostrost z éterických olejů by neměl být podceňován, dráždí oči a nosní dírky více než syrové cibule dělá. Ve skutečnosti, že není neobvyklé, kteří tvoří křenová nosit plynovou masku s cílem potlačit výpary při broušení kořeny. Alespoň, otevřeným oknem pomáhá při proudění vzduchu a odvod spalin.
Jak se to dělá

Snížit na účinnosti kořenů mletím je v mixér po kostky. Naplňte mixér poloviny plná s křenem kořeny a kryt se studenou vodou a pár kostek ledu. Zavřete víko a směs, pokud je to nutné přidat více studené vody k dosažení požadované konzistence. Několik lžíce bílého octa přidán po smíchání řídí teplo. Přidejte obsah nádoby mixéru do skleněné nádobě s těsným víčkem a pop ji do lednice.