Je důležité znát kouření bod oleje, se kterou se chystáte fondue. Kouření bod znamená teplotu, že ropa může teplo až před tím, než začne vyplnění vašeho kuchyň s kouřem. Méně rafinovaný olej je nižší kouření bod bude, a naopak. Kouření bod, který chcete, závisí na tom, jakou vaření budete dělat. V tomto případě, fondue vyžaduje, olej musí být zahříván poměrně vysoká, a proto bude chtít vybrat olej, který má vysoký bod kouření. Zvolíte-li nízkou kouření bod olej pro fondue, budou výsledky ještě chutné; to bude jen mít chuť zakouřenější
řepka, Arašídy a světlicový olej

Řepkový olej má malou příchuť, a nebude přidávat tolik vylepšení pro vaše maso.; Nicméně to má dostatečně vysokou kouře bod, který bude dobrou volbou pro fondue. Peanut a světlicový olej jsou s vysokým obsahem nasycených tuků a dodá spoustu robustní chuť k vašim masa; tyto mají také vyšší kouření body.
olivový olej

Olivový olej je plný bohatou chutí a je dodáván v široké škále různých. Tento typ je mononenasycených olej, který je o něco zdravější. To zvýší chuť vašeho masa. Extra panenský olivový olej má méně nečistot, což znamená, že je velmi rafinovaný a má vyšší kouření bod než běžné olivového oleje. Pro světlejší fondue misky s pikantní příchutí, použijte extra panenský olivový olej.:
Hroznových oleje

Hroznový olej má nejvyšší kouření poukazují ze všech běžných olejů , Je to nejzdravější stejně. Tento lehký olej dodá vašim mas ovocnou příchuť, která není panovačný.