Proč nemůže fondant jednou na dort jít do lednice?

Fondant může jít do lednice, jakmile je aplikován na dort. Ve skutečnosti může chlazení dortu pokrytého fondánem pomoci ztuhnout fondán a usnadnit jeho zdobení. Je však důležité si uvědomit, že fondant může být suchý a křehký, pokud je ponechán v lednici příliš dlouho. Proto je nejlepší dort pokrytý fondánem chladit pouze několik hodin v kuse.