Jak děláte peppercinis?

- 5 liber malých nakládaných paprik (jako jsou fresno, serrano nebo habanero)

- 1 šálek jemného bílého octa

- 1/2 šálku vody

- 1 polévková lžíce nakládací soli

- 1 lžíce cukru

- 1 lžička celého černého pepře

- 1 lžička vloček červené papriky

- 1/4 lžičky česnekového prášku

- 1/4 lžičky cibulového prášku

- 1/4 lžičky semen fenyklu

- 1/4 lžičky semínek koriandru

- 1/4 lžičky hořčičných semínek

- 1/4 lžičky celerových semínek

- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Pokyny:

1. Připravte papriky:Papriky omyjte a osušte. Papriky zbavte stopek a semínek, dejte pozor, abyste nepotrhali slupku. Papriky dejte stranou.

2. Připravte lák:Ve velkém hrnci smíchejte ocet, vodu, sůl, cukr, zrnka černého pepře, vločky červené papriky, česnekový prášek, cibulový prášek, fenyklová semínka, koriandrová semínka, hořčičná semínka a celerová semínka. Solanku přiveďte k varu na středně vysokém ohni a míchejte, aby se rozpustila sůl a cukr. Snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut.

3. Přidejte papriky:Přidejte papriky do nálevu. Solanku přiveďte zpět k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut. Sundejte hrnec z plotny a nechte papriky vychladnout v nálevu alespoň 1 hodinu nebo až přes noc.

4. Papriky v konzervě:Papriky a lák přesuňte do čisté skleněné nádoby. Do sklenice nalijte dostatek extra panenského olivového oleje, aby byly papriky zcela ponořené. Sklenici uzavřete a zpracujte v nádobě s vroucí vodní lázní po dobu 10 minut.

5. Nechte papriky vychladnout:Sklenici s paprikami nechte úplně vychladnout ve vodní lázni, než je vyjmete na chladné a tmavé místo k uskladnění. Papriky budou připraveny ke konzumaci za 2-3 týdny.