Jaká je charakteristika octa?

Octy se vyznačují svou kyselou chutí, která je způsobena přítomností kyseliny octové. Kyselina octová se vyrábí fermentací ethanolu bakteriemi kyseliny octové. Fermentační proces obvykle probíhá v dřevěném sudu nebo kádi a jeho dokončení může trvat několik týdnů až měsíců.

Octy se liší svou barvou v závislosti na typu použité výchozí suroviny. Například bílý ocet se vyrábí z destilovaného alkoholu, zatímco červený vinný ocet se vyrábí z červeného vína. Octy se také liší svou kyselostí, některé octy obsahují až 12 % kyseliny octové.

Ocet se po staletí používá jako potravinářský konzervant, ochucovadlo a čisticí prostředek. Používá se také při výrobě dalších potravin, jako jsou okurky, kysané zelí a salátové dresinky.