Proč je sójová omáčka pasterizovaná?

Sójová omáčka je pasterizována, aby byla zajištěna její nezávadnost a prodloužena její trvanlivost. Pasterizace je proces zahřívání kapaliny na určitou teplotu po stanovenou dobu, aby se zničily škodlivé bakterie a další mikroorganismy. V případě sójové omáčky pasterizace obvykle zahrnuje zahřátí omáčky na teplotu alespoň 70 stupňů Celsia (158 stupňů Fahrenheita) po dobu nejméně 30 minut.

Pasterizací sójové omáčky mohou výrobci snížit riziko nemocí z potravin a zajistit, že omáčka je bezpečná ke konzumaci. Pasterizace také pomáhá zachovat chuť a kvalitu sójové omáčky tím, že zabraňuje kažení způsobené mikroorganismy. V důsledku toho je pasterizace základním krokem při výrobě sójové omáčky a přispívá k jejímu širokému použití jako koření a přísady v mnoha kuchyních.