Jak si vyrobit White Roux pro smetanu Omáčky

Lehké smetanové omáčky jsou Louisiana oblíbené. Kraby a raci smetanové omáčky jsou podávány jako doprovod na různé mořské plody, včetně zčernalý sumce, okouníka a plněné platýze. Bílá jíška je základem těchto krémových omáček. Tento typ Roux je vyrobena s moukou a máslem, zatímco tmavá jíška použitý v Gumbo a jiných pokrmů je vyrobena s moukou a olejem.
Co budete potřebovat
velké pánvi
1 hůl másla
& # xBD; šálek mouky
& # xBD; šálek mléka nebo těžké smetany ke šlehání
Metla
Pokyny

1. rozpustíme máslo v pánvi při vysoké teplotě.
   

2. Pokračovat v zahřívání rozpuštěné máslo, dokud mírně hnědá, být opatrní, aby se zabránilo spálení máslo.
   

3. Snižte teplotu na střední. Pomalu se začínají míchat v mouce, ujistěte se, že metla směs neustále, jak to uděláte. Textura jíškou obrátit mírně měkká.
   

4. Nalijte do mléka nebo smetany, jak budete pokračovat míchat. Jíška by měl proměnit v smetanové omáčce podobné směsi, jak budete míchat do mléka. Jíška je dokončena, jakmile tato konzistence je dosaženo.
   

5. Rychle vložit do smetanovou omáčkou nebo skladovat pro pozdější použití.