Proč vám pálivá omáčka pálí jazyk?

Horké omáčky obsahují sloučeninu zvanou kapsaicinoidy, které jsou zodpovědné za jejich pikantní chuť. Kapsaicinoidy se vážou na receptory v ústech a krku nazývané receptory TRPV1, které jsou také aktivovány teplem. Když se kapsaicinoidy navážou na tyto receptory, vysílají do mozku signál, že v ústech hoří, což způsobuje pocit bolesti.

Množství kapsaicinu v pálivé omáčce určuje, jak je pikantní. Scovilleova stupnice se používá k měření štiplavosti pálivých omáček a pohybuje se od 0 do 16 000 000 Scovilleho jednotek. Čím vyšší Scovilleho hodnocení, tím pikantnější omáčka.

Proč mají někteří lidé rádi kořeněná jídla?

Někteří lidé si užívají pocit bolesti, který způsobuje kořeněné jídlo. Může to být proto, že mozek v reakci na bolest uvolňuje endorfiny, což může mít euforický účinek. Někteří lidé navíc mohou jednoduše považovat chuť kořeněného jídla za příjemnou.

Jak snížit pikantnost pálivé omáčky

Pokud se vám zdá pálivá omáčka příliš pikantní, existuje několik věcí, které můžete udělat pro snížení pikantnosti.

* Přidejte mléčné výrobky. Mléčné výrobky, jako je mléko, jogurt a sýr, mohou pomoci neutralizovat kapsaicinoidy v horké omáčce.

* Jezte potraviny obsahující škrob. Škrobové potraviny, jako je chléb, rýže a brambory, mohou také pomoci absorbovat kapsaicinoidy v horké omáčce.

* Pijte studené nápoje. Studené nápoje mohou pomoci zmírnit bolest z kořeněných jídel.

* Vyhýbejte se alkoholu. Alkohol může zvýšit vstřebávání kapsaicinoidu, proto je nejlepší se vyhnout pití alkoholu při konzumaci kořeněných jídel.

Pokud po požití kořeněného jídla pocítíte silnou bolest nebo nepohodlí, je důležité vyhledat lékařskou pomoc.