Co je to džusová omáčka?

Jus (/dʒuː/) nebo omáčka jus (francouzsky:[ʒys]) je omáčka vyrobená spařením odřezků masa, zeleniny a aromatických látek ve vodě, bílém víně nebo vývaru. Zahušťuje se redukcí a přidáním másla (pro výrobu omáčky liée), nebo škrobu (pro výrobu omáčky lié-liant), nebo liaison.